المندي اليمني: نار لا تنطفئ ليلة العيد

فِي الْقَرْيَةِ الصَّغِيرَةِ الْمُطِلَّةِ عَلَى الْجِبَالِ، كَانَتْ كُلُّ عَائِلَةٍ تَعْرِفُ صَوْتَ سَالِمٍ، الْجَدِّ الْعَجُوزِ، قَبْلَ أَنْ تَرَاهُ. كَانَ صَوْتُهُ يَأْتِي مِنْ حُفْرَةِ النَّارِ الْقَدِيمَةِ خَلْفَ الْبَيْتِ، حَيْثُ يُحَضِّرُ الْمَنْدِيَّ الْيَمَنِيَّ كَمَا فَعَلَ أَبُوهُ وَجَدُّهُ مِنْ قَبْلِهِ.

قَبْلَ لَيْلَةِ الْعِيدِ بِيَوْمَيْنِ، جَاءَ يُوسُفُ، حَفِيدُهُ الشَّابُّ، وَهُوَ يَحْمِلُ خَبَراً غَرِيباً. قَالَ: "يَا جَدِّي، اِشْتَرَيْتُ فُرْناً غَازِيّاً حَدِيثاً! سَيَكُونُ أَسْرَعَ وَأَنْظَفَ مِنَ الْحُفْرَةِ". نَظَرَ سَالِمٌ إِلَيْهِ بِصَمْتٍ طَوِيلٍ، ثُمَّ قَالَ بِصَوْتٍ هَادِئٍ لَكِنَّهُ حَزِينٌ: "هَذِهِ الْحُفْرَةُ لَيْسَتْ فَقَطْ مَكَاناً لِلطَّبْخِ يَا وَلَدِي، إِنَّهَا سِرُّ عَائِلَتِنَا مُنْذُ سِتِّينَ عَاماً".

لَمْ يَفْهَمْ يُوسُفُ لِمَاذَا يَتَمَسَّكُ جَدُّهُ بِطَرِيقَةٍ بَطِيئَةٍ وَمُتْعِبَةٍ، بَيْنَمَا يُمْكِنُ لِلْفُرْنِ الْجَدِيدِ أَنْ يُنْجِزَ الْعَمَلَ فِي وَقْتٍ أَقَلَّ. كَانَ يُوسُفُ يُخَطِّطُ لِفَتْحِ مَطْعَمٍ صَغِيرٍ فِي الْمَدِينَةِ، وَيُرِيدُ أَنْ يُقَدِّمَ الْمَنْدِيَّ بِطَرِيقَةٍ عَصْرِيَّةٍ تُنَاسِبُ الزَّبَائِنَ الْمَشْغُولِينَ.

فِي لَيْلَةِ الْعِيدِ، قَرَّرَ يُوسُفُ أَنْ يُجَرِّبَ الطَّرِيقَتَيْنِ مَعاً دُونَ أَنْ يُخْبِرَ جَدَّهُ. وَضَعَ نِصْفَ اللَّحْمِ فِي الْفُرْنِ الْغَازِيِّ، وَتَرَكَ النِّصْفَ الْآخَرَ فِي الْحُفْرَةِ التَّقْلِيدِيَّةِ الَّتِي أَشْعَلَهَا جَدُّهُ مُنْذُ الصَّبَاحِ. بَعْدَ سَاعَاتٍ، عِنْدَمَا اِجْتَمَعَتِ الْعَائِلَةُ عَلَى السُّفْرَةِ، لَاحَظَ الْجَمِيعُ الْفَرْقَ فَوْراً. كَانَ اللَّحْمُ الَّذِي طُبِخَ فِي الْحُفْرَةِ طَرِيّاً، وَرَائِحَتُهُ تَمْتَلِئُ بِعِطْرِ الْخَشَبِ وَالتَّوَابِلِ، بَيْنَمَا كَانَ اللَّحْمُ الْآخَرُ جَافّاً وَبِلَا رُوحٍ. اِحْمَرَّ وَجْهُ يُوسُفُ خَجَلاً، وَقَالَ بِصَوْتٍ خَفِيضٍ: "أَعْتَذِرُ يَا جَدِّي. كُنْتُ أَظُنُّ أَنَّ السُّرْعَةَ أَهَمُّ مِنَ الطَّرِيقَةِ".

اِبْتَسَمَ سَالِمٌ، وَوَضَعَ يَدَهُ عَلَى كَتِفِ حَفِيدِهِ: "لَا بَأْسَ يَا وَلَدِي. النَّارُ الَّتِي تَحْتَاجُ إِلَى وَقْتٍ طَوِيلٍ هِيَ الَّتِي تُعَلِّمُنَا الصَّبْرَ. الْمَنْدِيُّ لَيْسَ فَقَطْ طَعَاماً، بَلْ هُوَ حِكَايَةٌ نَرْوِيهَا لِلْأَجْيَالِ". فِي تِلْكَ اللَّحْظَةِ، أَدْرَكَ يُوسُفُ أَنَّهُ لَا يُرِيدُ أَنْ يَفْقِدَ هَذِهِ الْحِكَايَةَ. قَالَ لِجَدِّهِ: "عَلِّمْنِي كُلَّ سِرٍّ فِي هَذِهِ الْحُفْرَةِ، وَسَأَحْمِلُ هَذِهِ النَّارَ مَعِي إِلَى مَطْعَمِي". ضَحِكَ سَالِمٌ بِفَرَحٍ، وَقَالَ: "إِذَنْ، لَنْ تَنْطَفِئَ هَذِهِ النَّارُ أَبَداً". وَفِي تِلْكَ اللَّيْلَةِ، جَلَسَ الْجَدُّ وَالْحَفِيدُ مَعاً حَوْلَ الْحُفْرَةِ، يَتَشَارَكَانِ الطَّعَامَ وَالْقِصَصَ، بَيْنَمَا اِرْتَفَعَتْ رَائِحَةُ الْمَنْدِيِّ فِي سَمَاءِ الْقَرْيَةِ، تُعْلِنُ أَنَّ الْعِيدَ قَدْ بَدَأَ.