Les noms des plats mexicains en espagnol — Guide complet du menu

Imaginez la scène : vous entrez dans une taqueriabaraque à tacos ou petit restaurant de tacos animée quelque part dans Mexico. L'odeur de viande carbonisée et de piments rôtis emplit l'air. Un tableau peint à la main énumère des dizaines d'options. Vous ne reconnaissez presque rien. La personne derrière le comptoir attend, et la file derrière vous s'allonge.

Ce guide est pour ce moment, et pour tous les moments comme celui-ci. Que vous planifiez un voyage au Mexique, que vous naviguiez dans un menu dans un authentique restaurant mexicain de votre ville, ou que vous souhaitiez simplement comprendre ce que vous mangez, voici un aperçu complet du vrai vocabulaire de la cuisine mexicaine. Pas du Tex-Mex. Pas de fusion. La vraie affaire.

Si vous construisez votre vocabulaire culinaire à partir de zéro, commencez par notre entrée de dictionnaire de nourriture espagnole et notre guide complémentaire sur le vocabulaire de la nourriture et des tapas espagnoles d'Espagne. Les deux cuisines partagent une langue mais sont à des mondes de distance dans l'assiette.

Tacos : un guide complet des types que vous devez connaître

Commençons par le plat mexicain le plus emblématique au monde. Le mot tacotaco n'a pas besoin de traduction, mais les variétés à l'intérieur de cette tortilla pliée sont là où les choses deviennent intéressantes. Au Mexique, les tacos sont servis sur de petites et molles tortillas de maiztortillas de maïs, généralement doublées, et garnies de cilantrocoriandre et d'cebollaoignon. Oubliez la coquille dure et jaune. Ce n'est pas quelque chose que l'on trouve ici.

Al pastor — le taco du berger

Al pastorà la manière du berger est sans doute le taco le plus célèbre du Mexique, et son histoire d'origine est l'une des plus fascinantes de l'histoire culinaire. Au début du XXe siècle, des immigrants libanais sont arrivés au Mexique, apportant avec eux la technique de cuisson de la viande sur une broche verticale, tout comme le shawarma. Les cuisiniers mexicains ont adapté la méthode, remplaçant l'agneau par du cerdoporc et ajoutant une marinade de chilespiments séchés, d'achioteachiote (une pâte de graines rouges) et d'épices. Un pinaananas entier trône au sommet de la broche, et le taquerocuisinier de tacos en rase de fines tranches de viande caramélisée et attrape un morceau d'ananas avec le même mouvement.

Le nom signifie littéralement « à la manière du berger », un clin d'œil aux racines moyen-orientales de la technique. Si vous voyez une broche verticale rouge-orangée tournoyante devant une flamme, c'est votre al pastor.

Carnitas — le classique mijoté

Carnitaspetites viandes vient de l'État de Michoacán et est préparé en braisant du puercoporc dans sa propre graisse (et parfois du saindoux) pendant des heures jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et que les bords soient croustillants. Le nom est un diminutif de carnesviandes, et c'est un nom affectueux. Vous voulez comprendre comment fonctionnent les diminutifs en espagnol ? Consultez notre guide sur comment utiliser les diminutifs comme -ito et -ita.

Barbacoa — le festin souterrain

Barbacoabarbecue (viande mijotée) est l'ancêtre du mot anglais « barbecue », mais ce n'est rien de ce que ce mot suggère aux États-Unis. La barbacoa traditionnelle implique d'envelopper la viande, souvent des cachetes de resjoues de bœuf ou de l'agneau, dans des pencas de magueyfeuilles de maguey et de la cuire toute la nuit dans une fosse creusée dans la terre. Le résultat est une viande fumée, profondément tendre qui se défait au moindre contact. Dans le centre du Mexique, la barbacoa est une tradition du week-end, servie dans les marchés matinaux avec des tortillas fraîches et un bol de consommebouillon à côté.

Birria — le ragoût qui a conquis les réseaux sociaux

Birriabirria (ragoût de viande épicée) vient à l'origine de l'État de Jalisco, où il était traditionnellement préparé avec de la chivochèvre. La viande est marinée dans une sauce complexe de piments séchés, de tomates et d'épices, puis cuite lentement jusqu'à ce qu'elle fonde. Aujourd'hui, le resbœuf est tout aussi courant que la chèvre, surtout dans les incroyablement populaires tacos de birriatacos de birria (parfois avec du fromage) qui ont envahi Internet. Les tortillas sont trempées dans la graisse rouge du consommebouillon, consommé, garnies de viande effilochée et grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous trempez le taco terminé dans le bouillon. C'est, franchement, extraordinaire.

Suadero, lengua, et cabeza — les coupes aventureuses

Dans toute taqueria sérieuse, le menu va au-delà du familier. Suaderopoitrine de bœuf (coupe mince) est une coupe mince de bœuf provenant de la zone de la poitrine, cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement croustillante sur une plaque chauffante. Lengualangue de bœuf est de la langue de bœuf, braisée jusqu'à ce qu'elle soit molle et tranchée. Si vous n'en avez jamais essayé, mettez de côté votre hésitation : c'est l'une des coupes les plus savoureuses et veloutées que vous mangerez jamais. Cabezaviande de tête fait référence à diverses coupes de la tête de vache, souvent cuites à la vapeur, avec des textures allant de maigre à riche.

Chorizo — pas la version espagnole

Le chorizosaucisse de porc épicée mexicaine mexicain est frais, friable et rouge vif grâce aux piments séchés et au vinaigre. Il n'a rien à voir avec le chorizo espagnol séché et dur que vous pourriez trancher sur un plateau de fromages. Le chorizo mexicain est retiré de son boyau et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis empilé dans des tacos ou mélangé à des huevos revueltosœufs brouillés pour le petit-déjeuner.

Cochinita pibil — la fierté du Yucatan

Cochinita pibilporc rôti à l'étouffée style Yucatan est le plat signature de la péninsule du Yucatan. Le mot cochinitapetit cochon (affectueux) est un diminutif tendre pour cochon, et pibilcuit à l'étouffée (Maya) vient du mot maya pour « enterré ». Le porc est mariné dans du jugo de naranja agriajus d'orange amère et de l'achiote, enveloppé dans des feuilles de bananier et rôti dans une fosse souterraine. Il est servi avec des cebolla morada en escabecheoignons rouges marinés et une sauce au chile habaneropiment habanero ardente.

Taco dorado et flauta — l'option frite

Un taco doradotaco doré (taco roulé frit) est une tortilla remplie de viande, de poulet ou de pomme de terre, roulée serrée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Une flautaflûte (long taco roulé frit) est essentiellement la même chose, mais plus longue, faite avec une tortilla de farine dans certaines régions. Les deux sont garnis de cremacrème mexicaine, de lechugalaitue, de fromage et de salsa.

Au-delà des tacos : antojitos mexicanos

Le mot antojitospetites envies (cuisine de rue mexicaine) vient de antojoenvie, fantaisie, signifiant une envie ou un caprice. Ce sont les plats de rue et les collations qui constituent l'épine dorsale de la cuisine mexicaine, tous construits sur la masapâte de maïs, la pâte de maïs sacrée qui soutient les civilisations mésoaméricaines depuis des milliers d'années.

Quesadilla — la grande controverse fromagère

Tout le monde sait ce qu'est une quesadillaquesadilla, n'est-ce pas ? Une tortilla pliée autour de fromage fondu ? Eh bien, pas à Mexico. Dans la capitale, une quesadilla est n'importe quelle tortilla pliée avec une garniture, et le fromage est facultatif. Vous devez spécifiquement demander con quesoavec du fromage. Cela rend les gens d'autres régions du Mexique absolument fous, car le mot contient clairement quesofromage. C'est l'un des débats culinaires les plus passionnés et interminables du pays.

Gordita — l'épaisse et garnie

Une gorditagordita (gâteau de maïs épais et farci) est un gâteau épais de masapâte de maïs qui est cuit sur une plaque, fendu comme une poche, et farci de garnitures comme du chicharron en salsachicharron en sauce, des haricots ou de la viande effilochée. Le nom signifie littéralement « petite grosse », ce qui est affectueux, pas impoli.

Sope — celui avec les bords relevés

Un sopesope (tortilla épaisse avec les bords pincés) est un rond épais de masa avec les bords pincés pour former un rebord peu profond, comme une petite assiette comestible. Il est garni de frijoles refritosharicots frits, de viande, de laitue, de crema et de salsa.

Tlacoyo — l'ovale antique

Le tlacoyotlacoyo (masa ovale farcie) est l'un des plus anciens aliments du Mexique, antérieur à l'arrivée des Espagnols. C'est une forme ovale de masa farcie de haricots, de fromage ou de habasfèves, puis grillée et garnie de nopales, de salsa et de crema.

Huarache — le géant en forme de sandale

Nommé d'après la sandale mexicaine traditionnelle qu'il ressemble, le huarachehuarache (base de masa en forme de sandale) est une dalle oblongue de masa, plus épaisse qu'une tortilla, grillée et chargée de haricots, de viande, de salsa et de fromage. Il est assez substantiel pour constituer un repas complet.

Tlayuda — le chef-d'œuvre d'Oaxaca

Souvent appelée « pizza d'Oaxaca » par les touristes, une tlayudatlayuda (grande tortilla croustillante d'Oaxaca) est une grande tortilla mince et légèrement croustillante étalée de asientosaindoux de porc (saindoux de porc non raffiné) et de pâte de haricots noirs, puis garnie de quesillofromage à pâte filée d'Oaxaca, de viande effilochée et de salsa. Elle est pliée en deux et grillée sur des braises. La qualifier de pizza lui rend justice. C'est sa propre chose magnifique.

Tamales — les trésors emballés

Les Tamalestamales sont des paquets de masa garnis de viande, de fromage, de piments ou d'ingrédients sucrés, enveloppés dans des hojas de maizépis de maïs ou des hojas de platanofeuilles de bananier et cuits à la vapeur. Chaque région a son propre style. À Mexico, vous trouverez des tamales verdestamales verts (avec salsa verte et poulet) et des tamales rojostamales rouges (avec salsa rouge et porc). À Oaxaca, les tamales sont enveloppés dans des feuilles de bananier et garnis de molemole (sauce complexe au piment). Et oui, les gens mettent des tamales dans un bolillopetit pain pour faire une guajolotasandwich au tamale (torta de tamal), qui est des glucides fourrés dans des glucides, et c'est merveilleux.

Elote et esquites — deux façons d'aimer le maïs

Elotemaïs en épi (style de rue) est un épi de maïs entier, grillé ou bouilli, enduit de mayonnaise, saupoudré de chile en polvopoudre de piment et de queso frescofromage frais émietté, et terminé par un filet de limoncitron vert. Esquitesgrains de maïs dans une tasse sont les mêmes saveurs, mais le maïs est coupé de l'épi et servi dans une tasse avec du bouillon, de l'épazote et les mêmes garnitures. Les deux sont vendus par des vendeurs de rue qui poussent des chariots dans les quartiers le soir.

Salsas et condiments

Aucun repas mexicain n'est complet sans salsasalsa (sauce). Dans n'importe quelle taqueria, vous trouverez au moins deux ou trois options, allant de douces à punitives. Comprendre ce qui se trouve devant vous peut vous éviter une expérience inattendue et ardente.

Salsa verdesalsa verte est faite à partir de tomatillostomatillos (tomates vertes à enveloppe), les petits fruits verts dans des enveloppes papyracées qui sont acidulés et légèrement piquants. Elle peut être crue ou rôtie, et varie de douce à très piquante selon les piments utilisés.

Salsa rojasalsa rouge est construite sur des tomates et des piments séchés ou frais. Elle a tendance à être plus lisse et plus profonde en saveur que la salsa verde, avec une chaleur qui s'installe lentement.

Pico de gallobec de coq (salsa fraîche hachée) est une salsa fraîche et non cuite de tomate, d'oignon, de coriandre, de piment et de jus de citron vert en dés. Le nom signifie « bec de coq », et personne n'est entièrement sûr pourquoi.

Guacamoleguacamole n'a guère besoin d'introduction, mais le guacamole mexicain authentique est plus simple que la plupart des versions étrangères : aguacateavocat mûr, sel, citron vert, coriandre, oignon et chile serranopiment serrano. C'est tout.

Cremacrème mexicaine (similaire à la crème aigre) est plus liquide et plus acidulée que la crème aigre américaine. Elle est arrosée sur tout, des tacos aux enchiladas en passant par les soupes.

Les piments que vous devez connaître

Le Mexique possède une variété étonnante de piments. Voici ceux que vous rencontrerez le plus souvent :

• Chile jalapenopiment jalapeno — chaleur moyenne, à paroi épaisse, utilisé frais dans les salsas et mariné comme condiment
• Chile serranopiment serrano — plus fort que le jalapeno, mince, vert vif, le cheval de bataille des salsas fraîches
• Chile habaneropiment habanero — extrêmement fort, fruité, l'âme de la cuisine yucatèque
• Chile chipotlepiment chipotle (jalapeno fumé) — un jalapeno fumé et séché avec une douceur profonde et fumée
• Chile anchopiment ancho (poblano séché) — un poblano séché, doux et sucré, la base de nombreux moles
• Chile guajillopiment guajillo — séché, doux à moyen, avec une saveur acidulée et légèrement fruitée, utilisé dans les salsas et les adobos
• Chile pasillapiment pasilla (chilaca séché) — long, foncé et ridé, avec une saveur riche et semblable à celle du raisin sec
• Chile moritapiment morita (petit piment fumé) — un cousin plus petit et plus fumé du chipotle

Soupes et ragoûts

Les soupes et ragoûts mexicains sont des repas à part entière, riches et réparateurs, et profondément liés à la tradition et à la famille.

Pozole — la soupe cérémonielle

Pozolepozole (soupe de maïs hominy) est une soupe copieuse construite autour du maiz cacahuazintlehominy (grains de maïs traités), de gros grains gonflés de maïs traité qui ont une texture satisfaisante et moelleuse. Il existe en trois couleurs : pozole rojopozole rouge (fait avec des piments rouges séchés), pozole verdepozole vert (fait avec des piments verts, des pepitas et des herbes), et pozole blancopozole blanc (sans piment, la version la plus simple). Traditionnellement préparé avec du porc, il est servi avec une assiette de garnitures : du colchou haché, du rabanoradis tranché, de l'oreganoorigan séché, des tostadastostadas (tortillas frites croustillantes) et du citron vert. Le pozole est un plat de fête, souvent servi lors de rassemblements et d'occasions spéciales.

Menudo — le miracle du lendemain de fête

Menudomenudo (soupe de tripes) est une soupe épicée faite avec de la pancitapanse (revêtement d'estomac) et du hominy dans un bouillon de piments rouges. Il est célèbre dans tout le Mexique comme le remède ultime contre la gueule de bois, servi les matins de week-end sur les marchés et dans les fondas. La texture de la tripe correctement cuite est tendre et légèrement moelleuse, et le bouillon est profondément satisfaisant.

Caldo de pollo et sopa de tortilla

Caldo de pollobouillon/soupe de poulet est la soupe de poulet mexicaine : un bouillon clair et doré avec des morceaux entiers de poulet, des morceaux de chayotecourge chayote, du maïs en épi, de la pomme de terre et des herbes. C'est le réconfort dans un bol. La Sopa de tortillasoupe de tortilla / soupe aztèque, aussi appelée sopa aztecasoupe aztèque, est une soupe à base de tomate et de piment garnie de lanières de tortilla croustillantes, d'avocat, de crema et de fromage.

Plats principaux

Au-delà de la cuisine de rue, la cuisine mexicaine possède un monde de plats complexes et longs qui représentent certaines des cuisines les plus sophistiquées des Amériques.

Mole — le joyau de la couronne

Molemole (sauce complexe) est le mot qui sépare la connaissance superficielle de la cuisine mexicaine d'une véritable compréhension. Ce n'est pas une seule sauce, mais une famille entière de sauces, chacune nécessitant des dizaines d'ingrédients et des heures, voire des jours, de préparation. Le mot vient du nahuatl mollisauce, mélange (Nahuatl), signifiant « sauce » ou « mélange ».

• Mole negromole noir (d'Oaxaca) — le plus complexe, fait de piments carbonisés, de chocolat et de dizaines d'épices. C'est le roi de la cuisine d'Oaxaca.
• Mole poblanomole style poblano (avec chocolat) — le plus célèbre à l'international, de Puebla, avec une saveur riche et légèrement sucrée provenant du chocolat et des fruits secs.
• Mole rojomole rouge — construit sur des piments rouges séchés avec une chaleur terreuse plus simple.
• Mole amarillomole jaune — plus léger, fait avec des piments jaunes, courant à Oaxaca, souvent servi avec du poulet ou du porc.
• Mole verdemole vert — frais et herbacé, fait avec des piments verts, des herbes, des pepitas et de la hoja santa.

Chiles en nogada — l'assiette patriotique

Chiles en nogadapiments farcis en sauce aux noix est l'un des plats les plus vénérés du Mexique. Un chile poblanopiment poblano rôti est farci de picadillohachis de viande aux fruits (un mélange de viande hachée, de fruits secs et frais, et d'épices), drapé dans une sauce crémeuse aux noix blanches (nogadasauce aux noix), et garni de granadagraines de grenade et de persil frais. Les trois couleurs — vert, blanc et rouge — reflètent le drapeau mexicain. C'est un plat saisonnier, apparaissant en août et septembre lorsque les noix fraîches et les grenades sont disponibles.

Enchiladas — roulées et nappées de sauce

Les Enchiladasenchiladas (tortillas roulées dans une sauce au piment) sont des tortillas de maïs trempées dans une sauce au piment, remplies de viande ou de fromage, roulées et cuites au four ou servies avec plus de sauce sur le dessus. Le nom vient du verbe enchilarassaisonner avec du piment, signifiant « assaisonner avec du piment ». Les variétés comprennent les enchiladas suizasenchiladas style suisse (avec sauce à la crème) (avec une sauce verte crémeuse), les enchiladas minerasenchiladas des mineurs de Guanajuato, et les enmoladasenchiladas au mole (nappées de mole plutôt que de sauce au piment).

Chilaquiles — le champion du petit-déjeuner

Chilaquileschilaquiles (morceaux de tortilla frits dans de la salsa) sont la réponse à la question « que faire des tortillas d'hier ? ». Coupez-les en triangles, faites-les frire et faites-les mijoter dans la salsa jusqu'à ce qu'elles ramollissent juste assez tout en conservant un peu de croquant. Choisissez votre camp : chilaquiles verdeschilaquiles verts (avec salsa verde) ou chilaquiles rojoschilaquiles rouges (avec salsa roja). Garnissez-les de crema, de queso fresco, d'oignon tranché et d'un œuf au plat ou de poulet effiloché. Ils sont le champion incontesté du petit-déjeuner mexicain.

Huevos rancheros — œufs à la manière du ranch

Huevos rancherosœufs à la manière du ranch sont des œufs au plat servis sur une tortilla de maïs légèrement frite, baignés dans une sauce chaude à la tomate et au piment, avec une portion de frijoles refritosharicots frits. Simples, copieux et satisfaisants, ils sont un pilier de la table matinale mexicaine.

Boissons

Aguas frescas — eaux de fruits

Aguas frescaseaux de fruits aromatisées fraîches sont de grandes pichets d'eau mélangée à des fruits, des graines ou des fleurs, légèrement sucrée, et servie très fraîche. Les trois classiques que vous trouverez partout sont :

• Agua de horchatahorchata (boisson à base de riz et de cannelle) — une boisson crémeuse et sucrée à base de riz, de cannelle et de vanille. Elle est rafraîchissante et réconfortante.
• Agua de jamaicaeau de fleur d'hibiscus — faite à partir de fleurs d'hibiscus séchées, acidulée et rafraîchissante, avec une couleur rubis profond.
• Agua de tamarindoeau de tamarin — aigre-douce, faite à partir de gousses de tamarin, avec une saveur acidulée complexe.

Atole et champurrado — boissons chaudes à base de maïs

Atoleatole (boisson chaude à base de maïs) est une boisson chaude et épaisse faite de masa dissoute dans de l'eau ou du lait, sucrée et aromatisée à la cannelle, à la vanille, aux fruits ou au chocolat. Lorsque le chocolat est ajouté, cela devient du champurradochampurrado (boisson au chocolat et maïs), une boisson riche et épaisse traditionnellement associée aux tamales les matins froids ou pendant la saison de Noël.

Michelada — le cocktail de bière

Une micheladamichelada (cocktail de bière épicé) est un cocktail de bière mexicain fait avec du jus de citron vert, diverses sauces (comme de la sauce piquante et de la sauce Worcestershire), et des épices, servi dans un verre bordé de sel et de piment. C'est la boisson de choix pour les après-midis chauds et les brunchs du week-end. La version la plus simple, juste de la bière avec du citron vert et du sel, est parfois appelée cheladachelada (bière avec citron vert et sel).

Mezcal contre tequila — la question des spiritueux

Le mezcalmezcal et la tequilatequila sont tous deux des spiritueux distillés à partir d'agave, mais ils ne sont pas la même chose. La tequila doit être fabriquée à partir d'agave bleu et produite dans des régions spécifiques, principalement Jalisco. Le mezcal peut être fabriqué à partir de plus de 30 variétés d'agave et est traditionnellement produit à Oaxaca en utilisant des fours en fosse souterrains, ce qui lui donne cette saveur fumée distinctive. Voyez cela ainsi : toute tequila est du mezcal, mais tout mezcal n'est pas de la tequila. Lorsque vous commandez, vous pourriez entendre la phrase para todo mal, mezcal; para todo bien, tambienpour tout le mal, mezcal ; pour tout le bien, aussi.

Comment commander dans un restaurant mexicain

Connaître la nourriture est la moitié de la bataille. Savoir comment la demander en est l'autre moitié. Voici les phrases essentielles dont vous avez besoin. Si vous souhaitez élargir votre vocabulaire de restaurant, consultez notre guide sur comment dire « j'ai faim » en espagnol et notre article sur comment dire « merci » en espagnol.

Salutations et début de repas :

• Buenas tardesBon après-midi / Bonsoir — saluez toujours la personne qui vous sert. C'est important.
• Que me recomienda?Que recommandez-vous ? — la question la plus utile que vous puissiez poser.
• Que hay hoy?Qu'y a-t-il aujourd'hui ? — qu'y a-t-il aujourd'hui ?

Commander :

• Me da...Donnez-moi... (phrase de commande polie) — la façon standard de commander. « Me da tres de pastor » signifie « donnez-moi trois al pastor ».
• Quisiera...Je voudrais... — un « je voudrais... » plus formel.
• Con todoavec tout (toutes les garnitures) — avec toutes les garnitures.
• Sin picante, por favorsans piquant, s'il vous plaît — sans piquant, s'il vous plaît.

Demander le niveau de piquant :

• Que tan picante es?Quel est son piquant ? — quel est son piquant ?
• Es muy picante?Est-ce très piquant ? — est-ce très piquant ?
• Cual es la salsa menos picante?Quelle est la salsa la moins piquante ? — quelle est la salsa la moins piquante ?

Terminer :

• La cuenta, por favorL'addition, s'il vous plaît — l'addition, s'il vous plaît.
• Todo estuvo deliciosoTout était délicieux — tout était délicieux. Dites-le. Ils apprécieront.

Tex-Mex contre vraie cuisine mexicaine

L'une des plus grandes sources de confusion pour les personnes extérieures au Mexique est la différence entre le Tex-Mex et la cuisine mexicaine authentique. Les deux sont légitimes et délicieux, mais ce sont des traditions distinctes. Le Tex-Mex s'est développé le long de la frontière entre le Texas et le Mexique, mélangeant les techniques mexicaines avec des ingrédients et des goûts américains. Comprendre la différence vous aidera à naviguer dans les menus avec confiance.

Il ne s'agit pas de savoir si l'un est « meilleur » que l'autre. Le Tex-Mex est sa propre fière tradition. Mais si vous entrez dans un restaurant mexicain authentique en vous attendant à des nachos et des tacos à coquille dure, vous serez confus. Et si vous entrez préparé, vous découvrirez une cuisine plus profonde, plus variée et plus ancienne que la plupart des gens ne le réalisent.

Révision rapide

Rassembler le tout

La cuisine mexicaine est l'une des rares traditions culinaires reconnues par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Ce n'est pas un honneur anodin. Il reflète des milliers d'années de savoir culinaire, du processus mésoaméricain antique de nixtamalisation aux mélanges d'épices complexes du mole negro, de la cuisson souterraine de la barbacoa à la broche verticale de l'al pastor qui remonte au Moyen-Orient.

Apprendre le vocabulaire est plus qu'un exercice de menu. Chaque mot de cette liste porte une histoire, une région, une histoire. Lorsque vous commandez des carnitaspetites viandes, vous vous connectez à Michoacán. Lorsque vous demandez de la cochinita pibilporc rôti à l'étouffée style Yucatan, vous invoquez une technique de cuisson maya. Lorsque vous vous asseyez pour un bol de pozolepozole (soupe de maïs hominy), vous participez à une célébration qui a lieu depuis des siècles.

Alors, la prochaine fois que vous entrez dans une taqueria, laissez tomber la peur et laissez-vous guider par la curiosité. Demandez ce qu'ils recommandent. Essayez la lengualangue de bœuf. Montrez la salsa que vous ne reconnaissez pas. Dites todo estuvo deliciosotout était délicieux quand vous avez terminé.

Le menu n'est plus un mystère. C'est une invitation. Buen provecho.Bon appétit !

comidaA1

food (In a general sense, anything you eat.)

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