メキシコ料理のスペイン語メニュー完全ガイド

想像してみてください。メキシコシティのどこかで、賑やかなtaqueriaタコス屋台または小さなタコス店に足を踏み入れました。焦げた肉とローストしたチレの香りが空気に満ちています。手書きのボードには何十もの選択肢が並んでいます。あなたはほとんど何も認識できません。カウンターの向こうの人は待っており、あなたの後ろの列は伸びています。

このガイドは、その瞬間、そしてそれと似たすべての瞬間のためのものです。メキシコ旅行を計画している場合でも、あなたの街の本格的なメキシコ料理店のメニューを読み解いている場合でも、あるいは単に食べているものを理解したい場合でも、これは本物のメキシコ料理の語彙を完全に解説するものです。テックス・メックスではありません。フュージョンでもありません。本物です。

もしあなたが料理の語彙をゼロから構築しているなら、まずスペイン語の食べ物辞書エントリーと、スペインの食べ物とタパスのスペイン語語彙に関する姉妹ガイドから始めましょう。この二つの料理は言語を共有していますが、お皿の上では全くの世界です。

タコス：知っておくべき種類の完全ガイド

地球上で最も象徴的なメキシコ料理から始めましょう。tacoタコスという言葉に翻訳は必要ありませんが、その折りたたまれたトルティーヤの中身のバリエーションこそが面白いところです。メキシコでは、タコスは小さくて柔らかいtortillas de maizトウモロコシのトルティーヤの上に提供され、通常は二重になっており、cilantroパクチーとcebolla玉ねぎがトッピングされます。硬い黄色いシェルは忘れてください。ここではそれは存在しません。

アル・パストール — 羊飼いのタコス

Al pastor羊飼いのスタイルはおそらくメキシコで最も有名なタコスであり、その起源の物語は料理史上最も魅力的です。20世紀初頭、レバノンからの移民がメキシコに到着し、シャーワルマのように垂直の串で肉を焼く技術を持ち込みました。メキシコの料理人はこの方法を適応させ、羊肉をcerdo豚肉に替え、乾燥chilesチレ、achioteアチオテ（赤いシードペースト）、スパイスのマリネ液を加えます。串のてっぺんに丸ごとのpinaパイナップルが乗せられ、taqueroタコスを作る人がキャラメル状になった薄い肉のスライスを削ぎ落とし、同じ動作でパイナップルの塊をキャッチします。

この名前は文字通り「羊飼いのスタイルで」という意味で、この技術の中東のルーツを暗示しています。炎の前で回転する赤みがかったオレンジ色の肉の光る垂直の串を見かけたら、それがあなたのアル・パストールです。

カルニータス — じっくり煮込んだ定番

Carnitas小さな肉（愛称）はミチョアカン州発祥で、puerco豚肉を数時間かけてその脂（時にはラード）で煮込み、肉が信じられないほど柔らかくなり、端がカリカリになるまで調理されます。この名前はcarnes肉類の指小辞（愛称）であり、愛情のこもった呼び名です。スペイン語の指小辞の仕組みを理解したいですか？指小辞 -ito や -ita の使い方のガイドをチェックしてください。

バルバコア — 地中のごちそう

Barbacoaバーベキュー（じっくり煮込んだ肉）は英語の「barbecue」の語源ですが、アメリカでその言葉が示唆するものとは全く異なります。伝統的なバルバコアは、肉（多くの場合cachetes de res牛の頬肉や子羊肉）をpencas de magueyリュウゼツランの葉で包み、夜通し地面に掘った穴で調理するものです。その結果、わずかな接触でほぐれるほどスモーキーで深く柔らかい肉になります。メキシコ中部では、バルバコアは週末の伝統であり、新鮮なトルティーヤとconsommeスープのボウルを添えて朝市で提供されます。

ビルリア — ソーシャルメディアを制覇した煮込み

Birriaビルリア（スパイスの効いた肉の煮込み）は元々ハリスコ州のもので、伝統的にはchivoヤギ肉で作られていました。肉は乾燥チレ、トマト、スパイスの複雑なソースでマリネされ、溶けるまでじっくり煮込まれます。今日では、インターネットを席巻した非常に人気のあるtacos de birriaビルリアタコス（チーズ入りもある）では、res牛肉もヤギ肉と同じくらい一般的です。トルティーヤはconsommeスープの脂、コンソメの赤い脂に浸され、ほぐした肉を詰めてカリカリになるまで焼かれます。完成したタコスをスープに再び浸して食べます。率直に言って、これは格別です。

スアデロ、レンガ、カベサ — 冒険的な部位

本格的なタケリアでは、メニューは定番を超えます。 Suadero牛のブリスケット（薄切り）はブリスケット周辺の薄切り牛肉で、平らな鉄板で柔らかく、わずかにカリカリになるまで調理されます。Lengua牛タンは牛タンで、柔らかくなるまで煮込まれてスライスされます。まだ試したことがないなら、ためらいを捨ててください。今まで食べた中で最も風味豊かでベルベットのような食感の部位の一つです。Cabeza頭肉は牛の頭部の様々な部位を指し、多くは蒸し煮され、赤身から濃厚なものまで食感は様々です。

チョリソ — スペイン版ではない

メキシコのchorizoスパイスの効いた豚ソーセージは、乾燥チレと酢で鮮やかな赤色をした、フレッシュで崩れやすいソーセージです。チーズボードにスライスして乗せる、熟成された硬いスペインのチョリソとは全く異なります。メキシコのチョリソはケーシングから取り出され、カリカリになるまで調理され、タコスに山盛りにされたり、朝食のhuevos revueltosスクランブルエッグに混ぜられたりします。

コチニータ・ピビル — ユカタンの誇り

Cochinita pibilユカタン風地中焼き豚はユカタン半島の代表的な料理です。cochinita子豚（愛称）は豚の優しい指小辞で、pibil地中焼き（マヤ語）は「埋める」を意味するマヤ語に由来します。豚肉はjugo de naranja agriaサワーオレンジジュースとアチオテでマリネされ、バナナの葉で包まれ、地中の穴で焼かれます。cebolla morada en escabeche紫色のピクルス玉ねぎと激辛のchile habaneroハバネロチレサルサを添えて提供されます。

タコ・ドラードとフラウタ — 揚げ物オプション

taco dorado黄金のタコス（揚げたロールタコス）は、肉、鶏肉、またはジャガイモを詰めたトルティーヤをきつく巻いて揚げたもので、黄金色でカリカリになります。flautaフルート（長い揚げたロールタコス）は基本的に同じものですが、地域によっては小麦粉のトルティーヤで作られ、より長くなります。どちらもcremaメキシコのサワークリーム、lechugaレタス、チーズ、サルサがトッピングされます。

タコスを超えて：アントヒートス・メヒカーノス

antojitosちょっとしたおつまみ（メキシコのストリートフード）という言葉は、antojo気まぐれ、衝動（欲求や気まぐれ）に由来します。これらはメキシコ料理の背骨を形成するストリートフードやおつまみで、すべて何千年もの間メソアメリカ文明を支えてきた神聖なトウモロコシの生地であるmasaトウモロコシ生地をベースにしています。

ケサディーヤ — 大きなチーズ論争

quesadillaケサディーヤが何を意味するか、みんな知っていますよね？溶けたチーズを挟んだトルティーヤ？メキシコシティでは違います。首都では、ケサディーヤは具材を詰めた折りたたんだトルティーヤ全般を指し、チーズはオプションです。チーズが必要な場合は、具体的にcon quesoチーズ入りと尋ねなければなりません。これはメキシコの他の地域の住民を激怒させますが、その言葉には明らかにquesoチーズが含まれているからです。これは国内で最も情熱的で終わりのない食の議論の一つです。

ゴルディータ — 厚くて詰め物入り

gorditaゴルディータ（厚くて詰め物入りトウモロコシケーキ）は、masaトウモロコシ生地を厚く焼いたケーキで、グリドルで焼き、ポケットのように切り込みを入れ、chicharron en salsaサルサ煮込みチチャロン、豆、またはほぐした肉などの具材を詰めます。この名前は文字通り「小さな太ったもの」を意味し、失礼ではなく愛称です。

ソペ — 縁が盛り上がったもの

sopeソペ（縁を摘んだ厚いトルティーヤ）は、masaを厚く丸くしたもので、縁を摘んで浅い縁を作り、小さな食べられる皿のようにしたものです。frijoles refritosリフライドビーンズ、肉、レタス、クレマ、サルサがトッピングされます。

###トラコヨ — 古代の楕円形

tlacoyoトラコヨ（楕円形の詰め物入りマサ）は、スペインの到来以前から存在するメキシコで最も古い食べ物の一つです。豆やチーズ、habasそら豆を詰めた楕円形のmasaで、焼いた後にノパレス（ウチワサボテン）、サルサ、クレマがトッピングされます。

ウアラチェ — サンダル型の巨大なもの

伝統的なメキシコのサンダルに似ていることから名付けられたhuaracheウアラチェ（サンダル型のマサベース）は、トルティーヤよりも厚い長方形のマサの板で、グリドルで焼き、豆、肉、サルサ、チーズがたっぷり乗せられます。これは一食分の食事になるほどボリュームがあります。

トラユダ — オアハカの傑作

観光客には「オアハカのピザ」と呼ばれることが多いtlayudaトラユダ（大きなカリカリのオアハカトルティーヤ）は、大きくて薄く、わずかにカリカリしたトルティーヤにasiento豚のラード（未精製の豚のラード）と黒豆のペーストを塗り、quesilloオアハカの糸引きチーズ、ほぐした肉、サルサをトッピングしたものです。半分に折りたたんで炭火で焼きます。ピザと呼ぶのは過小評価です。それはそれ自体が素晴らしいものです。

タマル — 包まれた宝物

Tamalesタマルは、肉、チーズ、チレ、または甘い具材を詰めたmasaの包みで、hojas de maizトウモロコシの皮またはhojas de platanoバナナの葉で包んで蒸したものです。地域ごとにスタイルが異なります。メキシコシティでは、tamales verdes緑のタマル（緑のサルサと鶏肉）とtamales rojos赤いタマル（赤いサルサと豚肉）が見られます。オアハカでは、タマルはバナナの葉で包まれ、moleモーレ（複雑なチレソース）が詰められています。そして、guajolotaタマルのサンドイッチ（トルタ・デ・タマル）を作るためにタマルをbolilloパンロールの中に詰める人もいます。これは炭水化物が炭水化物の中に詰め込まれているもので、素晴らしいものです。

エロテとエスキテス — トウモロコシを愛する二つの方法

Eloteトウモロコシの穂軸（屋台スタイル）は、グリルまたは茹でたトウモロコシの穂軸全体にマヨネーズを塗り、chile en polvoチレパウダーとqueso fresco崩したフレッシュチーズを振りかけ、limonライムを絞って仕上げたものです。Esquitesカップに入ったトウモロコシの粒は同じ味付けですが、トウモロコシは穂軸から削り取られ、スープ、エパゾテ、そして同じトッピングと共にカップで提供されます。どちらも夕方に近所を通り過ぎる屋台の売り子によって売られています。

サルサと調味料

メキシコ料理はsalsaサルサ（ソース）なしでは完成しません。どのタケリアにも、マイルドなものから強烈なものまで、少なくとも2、3種類の選択肢があります。目の前にあるものが何であるかを理解することは、予期せぬ辛い経験を避けるのに役立ちます。

**Salsa verde緑のサルサ**は、tomatillosトマティーヨ（皮付きの緑のトマト）、つまり紙のような皮に包まれた小さくて緑色の果物から作られ、ピリッとしてわずかに酸味があります。生の場合もローストの場合もあり、使用されるチレによってマイルドから非常に辛いものまで幅があります。

**Salsa roja赤いサルサ**はトマトと乾燥または生のチレをベースに作られます。サルサ・ベルデよりも滑らかで深い風味があり、ゆっくりと広がる温かさがあります。

**Pico de gallo雄鶏のくちばし（刻んだフレッシュサルサ）**は、角切りにしたトマト、玉ねぎ、パクチー、チレ、ライム果汁を混ぜた、生で調理されていないサルサです。この名前は「雄鶏のくちばし」を意味しますが、その理由は誰も完全には知りません。

**Guacamoleワカモレ**はあまり紹介の必要がありませんが、本格的なメキシコのワカモレはほとんどの外国版よりもシンプルです。熟したaguacateアボカド、塩、ライム、パクチー、玉ねぎ、chile serranoセラーノチレ。それだけです。

**Cremaクレマ（サワークリームに似たメキシコのクリーム）**は、アメリカのサワークリームよりも薄く、酸味があります。タコスからエンチラーダ、スープまで、あらゆるものにかけられます。

知っておくべきチレ

メキシコには驚くほど多様なチレがあります。ここで最も頻繁に出会うものを紹介します。

• Chile jalapenoハラペーニョチレ — 中程度の辛さ、肉厚で、サルサに生で使われたり、ピクルスとして調味料に使われたりします。
• Chile serranoセラーノチレ — ハラペーニョより辛く、細くて鮮やかな緑色。フレッシュサルサの主力です。
• Chile habaneroハバネロチレ — 非常に辛く、フルーティー。ユカタン料理の魂です。
• Chile chipotleチポトレチレ（燻製ハラペーニョ） — 燻製して乾燥させたハラペーニョで、深くスモーキーな甘さがあります。
• Chile anchoアンチョチレ（乾燥ポブラーノ） — 乾燥ポブラーノ。マイルドで甘く、多くのモーレのベースになります。
• Chile guajilloグアヒージョチレ — 乾燥しており、マイルドからミディアムの辛さで、ピリッとしたわずかにフルーティーな風味があり、サルサやアドボに使われます。
• Chile pasillaパシージャチレ（乾燥チラカ） — 長くて暗く、しわがあり、レーズンのような豊かな風味があります。
• Chile moritaモリタチレ（小さな燻製チレ） — チポトレのより小さく、よりスモーキーな親戚です。

スープと煮込み料理

メキシコのスープや煮込み料理は、それ自体が一つの食事であり、豊かで元気づけられ、伝統や家族と深く結びついています。

ポソレ — 儀式的なスープ

Pozoleポソレ（トウモロコシのスープ）は、maiz cacahuazintleニシュタマリゼされたトウモロコシの粒（膨らんだ大きなトウモロコシの粒で、満足感のある噛み応えがある）をベースにしたボリュームのあるスープです。赤、緑、白の3色があります。pozole rojo赤いポソレ（乾燥赤チレで作る）、pozole verde緑のポソレ（緑チレ、ペピータ、ハーブで作る）、pozole blanco白いポソレ（チレなしの最もシンプルなバージョン）です。伝統的に豚肉で作られ、付け合わせのプレートと共に提供されます。それは、刻んだcolキャベツ、スライスしたrabano大根、乾燥oreganoオレガノ、tostadasトスターダ（カリカリに揚げたトルティーヤ）、そしてライムです。ポソレは祝祭の料理であり、集まりや特別な機会によく出されます。

メヌード — 二日酔いの特効薬

Menudoメヌード（ハチノコのスープ）は、pancitaハチノコ（胃の裏地）とトウモロコシを赤いチレスープで煮込んだスパイシーなスープです。メキシコ全土で究極の二日酔い解消法として有名で、週末の朝に市場やフォンタで提供されます。適切に調理されたハチノコの食感は柔らかくわずかに歯ごたえがあり、スープは深く満足感があります。

カルード・デ・ポヨとソパ・デ・トルティーヤ

Caldo de pollo鶏のスープはメキシコのチキンスープです。澄んだ黄金色のスープに、鶏肉の塊、chayoteハヤトウリの塊、トウモロコシの穂軸、ジャガイモ、ハーブが入っています。これはボウルの中の癒やしです。Sopa de tortillaトルティーヤスープ／アステカスープは、sopa aztecaアステカスープとも呼ばれ、トマトとチレをベースにしたスープに、カリカリのトルティーヤストリップ、アボカド、クレマ、チーズがトッピングされます。

メインディッシュ

ストリートフード以外にも、メキシコ料理には、アメリカ大陸で最も洗練された料理のいくつかを代表する、複雑で時間のかかる料理の世界があります。

モーレ — 最高の栄誉

Moleモーレ（複雑なソース）は、メキシコ料理に関するカジュアルな知識と真の理解を分ける言葉です。これは一つのソースではなく、ソースのファミリー全体であり、それぞれが何十もの材料と数時間、あるいは数日間の準備を必要とします。この言葉はナワトル語のmolliソース、混合物（ナワトル語）、「ソース」または「混合物」に由来します。

• Mole negro黒いモーレ（オアハカ風） — 最も複雑で、焦がしたチレ、チョコレート、何十ものスパイスで作られます。オアハカ料理の王様です。
• Mole poblanoポブラーノ風モーレ（チョコレート入り） — 国際的に最も有名で、プエブラ発祥。チョコレートとドライフルーツから濃厚でわずかに甘い風味があります。
• Mole rojo赤いモーレ — 乾燥赤チレをベースにしており、より素直で素朴な辛さがあります。
• Mole amarillo黄色いモーレ — より軽く、黄色いチレで作られ、オアハカで一般的で、鶏肉や豚肉と一緒に出されることが多いです。
• Mole verde緑のモーレ — 新鮮でハーブの効いた風味で、緑チレ、ハーブ、ペピータ、ホハ・サンタで作られます。

チレス・エン・ノガダ — 愛国的な一皿

Chiles en nogadaクルミソースの詰め物ピーマンは、メキシコで最も尊敬されている料理の一つです。ローストしたchile poblanoポブラーノチレにpicadillo果物入り肉のハッシュ（ひき肉、乾燥・生果物、スパイスの混合物）を詰め、クリーミーな白いクルミソース（nogadaクルミソース）をかけ、granadaザクロの種と新鮮なパセリを飾ります。緑、白、赤緑、白、赤の三色はメキシコ国旗を映し出しています。これは季節の料理で、新鮮なクルミとザクロが入手できる8月と9月に登場します。

エンチラーダ — 巻いてソースがけ

Enchiladasエンチラーダ（チレソースで巻いたトルティーヤ）は、チレソースに浸したトウモロコシのトルティーヤに肉やチーズを詰め、丸めて焼き、さらにソースをかけて提供される料理です。この名前は、「チレで味付けする」という意味の動詞enchilarチレで味付けするに由来します。Enchiladas suizasスイス風エンチラーダ（クリームソース）（クリーミーな緑のソース）、グアナファト州のenchiladas mineras鉱夫のエンチラーダ、チレソースの代わりにモーレをかけたenmoladasモーレがけエンチラーダなどがあります。

###チラキレス — 朝食のチャンピオン

Chilaquilesチラキレス（サルサ煮込みの揚げたトルティーヤの破片）は、「昨日のトルティーヤをどうするか？」という質問への答えです。それらを三角形に切り、揚げて、少し柔らかくなるまでサルサで煮込みますが、ある程度のカリカリ感は残します。あなたは陣営を選びます：chilaquiles verdes緑のチラキレス（サルサ・ベルデ使用）かchilaquiles rojos赤いチラキレス（サルサ・ロハ使用）。クレマ、ケソ・フレスコ、スライスした玉ねぎ、目玉焼きやほぐした鶏肉をトッピングします。これらはメキシコの朝食の議論の余地のないチャンピオンです。

ウエボス・ランチェロス — 牧場風卵料理

Huevos rancheros牧場風卵料理は、軽く揚げたトウモロコシのトルティーヤの上に目玉焼きを乗せ、温かいトマトとチレのソースをかけ、frijoles refritosリフライドビーンズを添えたものです。シンプルでボリュームがあり、満足感があり、メキシコの朝の食卓の定番です。

飲み物

アグアス・フレスカス — フルーツウォーター

Aguas frescas新鮮な風味付きウォーターは、果物、種、または花をブレンドし、軽く甘みをつけ、氷冷で提供される大きなピッチャー入りの水です。どこでも見かける3つの定番は次のとおりです。

• Agua de horchataオルチャータ（米とシナモンの飲み物） — 米、シナモン、バニラで作られたクリーミーで甘い飲み物。クールで心地よいです。
• Agua de jamaicaハイビスカスティー — 乾燥ハイビスカスフラワーから作られ、酸味があり爽やかで、深いルビー色をしています。
• Agua de tamarindoタマリンドウォーター — タマリンドのさやから作られ、甘酸っぱく、複雑なピリッとした風味があります。

アトーレとチャンプルラド — 温かいトウモロコシ飲料

Atoleアトーレ（温かいマサベースの飲み物）は、マサを水または牛乳に溶かし、シナモン、バニラ、果物、またはチョコレートで甘みをつけ風味をつけた、温かくて濃厚な飲み物です。チョコレートを加えると、寒い朝やクリスマスシーズンにタマルと一緒に出される伝統的なリッチで濃厚な飲み物であるchampurradoチャンプルラド（チョコレートトウモロコシ飲料）になります。

ミチェラーダ — ビールカクテル

micheladaミチェラーダ（スパイスの効いたビールカクテル）は、ライム果汁、各種ソース（ホットソースやウスターソースなど）、スパイスを使い、塩とチレで縁取られたグラスで提供されるメキシコのビールカクテルです。暑い午後や週末のブランチにぴったりの飲み物です。ライムと塩を加えただけのシンプルなバージョンは、cheladaチェラーダ（ライムと塩入りビール）と呼ばれることもあります。

メスカル vs テキーラ — スピリッツの疑問

mezcalメスカルもtequilaテキーラもリュウゼツランから蒸留されたスピリッツですが、同じものではありません。テキーラはブルーアガベから作られ、主にハリスコ州の特定の地域で生産されなければなりません。メスカルは30種類以上のリュウゼツランから作ることができ、伝統的に地下の窯を使ってオアハカで生産されるため、独特のスモーキーな風味が得られます。このように考えてください。すべてのテキーラはメスカルですが、すべてのメスカルがテキーラであるわけではありません。注文するときは、「para todo mal, mezcal; para todo bien, tambien悪いことすべてにメスカル、良いことすべてにもメスカル」というフレーズを聞くかもしれません。

メキシコ料理店での注文方法

料理を知っていることは戦いの半分です。それを頼む方法を知ることはもう半分です。必要な必須フレーズを以下に示します。レストランの語彙をさらに広げたい場合は、スペイン語で「お腹が空いた」と言う方法に関するガイドと、スペイン語で「ありがとう」と言う方法に関する記事をチェックしてください。

挨拶と開始:

• Buenas tardesこんにちは／こんばんは — サービスしてくれる人には必ず挨拶をしましょう。それは重要です。
• Que me recomienda?何をおすすめですか？ — 最も役立つ質問です。
• Que hay hoy?今日は何がありますか？ — 今日は何がありますか？

注文:

• Me da...〜をください（丁寧な注文フレーズ） — 標準的な注文方法です。「Me da tres de pastor」は「アル・パストールを3つください」という意味です。
• Quisiera...〜をお願いします... — より丁寧な「〜が欲しい」という意味です。
• Con todo全部のせ（すべてのトッピング） — すべてのトッピングを付けて。
• Sin picante, por favor辛さなしでお願いします — 辛さなしでお願いします。

辛さについて尋ねる:

• Que tan picante es?どれくらい辛いですか？ — どれくらい辛いですか？
• Es muy picante?とても辛いですか？ — とても辛いですか？
• Cual es la salsa menos picante?一番マイルドなサルサはどれですか？ — 一番マイルドなサルサはどれですか？

締めくくり:

• La cuenta, por favorお会計をお願いします — お会計をお願いします。
• Todo estuvo deliciosoすべて美味しかったです — 全て美味しかったです。これを言いましょう。彼らは感謝するでしょう。

テックス・メックス料理と本物のメキシコ料理

メキシコ国外の人々にとって最大の混乱の原因の一つは、テックス・メックスと本格的なメキシコ料理の違いです。どちらも正当で美味しいものですが、別々の伝統です。テックス・メックスはテキサスとメキシコの国境沿いで発展し、メキシコの技術とアメリカの食材や好みを融合させました。違いを理解することは、自信を持ってメニューを読み解くのに役立ちます。

これはどちらかが優れているということではありません。テックス・メックスはそれ自体が誇り高い伝統です。しかし、ナチョスやハードシェルタコスを期待して本格的なメキシコ料理店に入ると、混乱するでしょう。そして、準備をして入れば、ほとんどの人が思っているよりも深く、多様で、古代の料理を発見するでしょう。

簡単なおさらい

すべてをまとめる

メキシコ料理は、ユネスコによって人類の無形文化遺産として認められている数少ない食文化の一つです。これは軽い栄誉ではありません。古代メソアメリカのニシュタマリゼーションのプロセスから、モーレ・ネグロの複雑なスパイスブレンド、バルバコアの地中焼きからアル・パストールの垂直串焼き（中東にまで遡る）に至るまで、何千年にもわたる料理の知識を反映しています。

語彙を学ぶことは、単なるメニューの練習以上のものです。このリストにあるすべての言葉には、物語、地域、歴史が込められています。carnitas小さな肉（愛称）を注文するとき、あなたはミチョアカンと繋がっています。cochinita pibilユカタン風地中焼き豚を頼むとき、あなたはマヤの調理技術を呼び起こしています。pozoleポソレ（トウモロコシのスープ）のボウルを前にするとき、あなたは数世紀にわたって行われてきた祝祭に参加しているのです。

ですから、次にタケリアに入るときは、恐れを捨てて好奇心に身を委ねてください。彼らが何を勧めるか尋ねてください。lengua牛タンを試してみてください。知らないサルサを指差してください。食べ終わったら、todo estuvo deliciosoすべて美味しかったですと言ってください。

メニューはもはや謎ではありません。それは招待状です。Buen provecho.召し上がれ！

comidaA1

food (In a general sense, anything you eat.)

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