Mexikanische Gerichte auf Spanisch – Der komplette Guide für die Speisekarte

Stellen Sie sich vor: Sie betreten eine belebte taqueriaTaco-Bude oder kleines Taco-Restaurant irgendwo in Mexiko-Stadt. Der Geruch von angebratenem Fleisch und gerösteten Chiles erfüllt die Luft. Eine handgemalte Tafel listet Dutzende von Optionen auf. Sie erkennen fast nichts. Die Person hinter der Theke wartet, und die Schlange hinter Ihnen wird länger.

Dieser Leitfaden ist für diesen Moment und für jeden ähnlichen Moment gedacht. Egal, ob Sie eine Reise nach Mexiko planen, sich auf einer Speisekarte in einem authentischen mexikanischen Restaurant in Ihrer Stadt zurechtfinden oder einfach nur verstehen möchten, was Sie essen – dies ist ein vollständiger Durchgang durch das Vokabular für echtes mexikanisches Essen. Kein Tex-Mex. Keine Fusion. Das Echte.

Wenn Sie Ihr Essensvokabular von Grund auf aufbauen, beginnen Sie mit unserem Spanisch-Wörterbucheintrag für Essen und unserem Begleitleitfaden zu Spanischem Essens- und Tapas-Vokabular aus Spanien. Die beiden Küchen teilen zwar eine Sprache, sind aber auf dem Teller Welten voneinander entfernt.

Tacos: Ein vollständiger Leitfaden zu den Sorten, die Sie kennen müssen

Beginnen wir mit dem ikonischsten mexikanischen Gericht der Welt. Das Wort tacoTaco benötigt keine Übersetzung, aber die Variationen im Inneren dieser gefalteten Tortilla machen es interessant. In Mexiko werden Tacos auf kleinen, weichen tortillas de maizMaistortillas serviert, normalerweise doppelt gelegt und belegt mit cilantroKoriander und cebollaZwiebel. Vergessen Sie die harte gelbe Schale. Das gibt es hier nicht.

Al pastor – der Taco des Hirten

Al pastorHirtenspeise ist wohl Mexikos berühmtester Taco, und seine Entstehungsgeschichte ist eine der faszinierendsten der kulinarischen Geschichte. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen libanesische Einwanderer nach Mexiko und brachten die Technik des Garens von Fleisch am vertikalen Spieß mit, ähnlich wie beim Shawarma. Mexikanische Köche passten die Methode an, tauschten Lamm gegen cerdoSchweinefleisch aus und fügten eine Marinade aus getrockneten chilesChiles, achioteAchiote (eine rote Samenpaste) und Gewürzen hinzu. Eine ganze pinaAnanas thront auf dem Spieß, und der taqueroTaco-Koch schneidet dünne Scheiben des karamellisierten Fleisches ab und fängt mit derselben Bewegung ein Stück Ananas auf.

Der Name bedeutet wörtlich „nach Art des Hirten“, eine Anspielung auf die nahöstlichen Wurzeln der Technik. Wenn Sie einen leuchtenden vertikalen Spieß mit rötlich-orangefarbenem Fleisch sehen, der vor einer Flamme rotiert, dann ist das Ihr Al Pastor.

Carnitas – der langsam gegarte Klassiker

Carnitaskleine Fleischstücke stammen aus dem Bundesstaat Michoacán und werden zubereitet, indem man puercoSchweinefleisch stundenlang im eigenen Fett (und manchmal Schmalz) schmort, bis das Fleisch unglaublich zart und die Ränder knusprig sind. Der Name ist eine Verkleinerungsform von carnesFleischsorten und ist liebevoll gemeint. Möchten Sie verstehen, wie Verkleinerungsformen im Spanischen funktionieren? Schauen Sie sich unseren Leitfaden zur Verwendung von Verkleinerungsformen wie -ito und -ita an.

Barbacoa – das unterirdische Festmahl

BarbacoaBarbecue (langsam gegartes Fleisch) ist der Vorläufer des englischen Wortes „Barbecue“, hat aber nichts mit dem zu tun, was dieses Wort in den Vereinigten Staaten suggeriert. Traditionelle Barbacoa beinhaltet das Einwickeln von Fleisch, oft cachetes de resRinderbacken oder Lamm, in pencas de magueyMaguey-Blätter und das nächtliche Garen in einer in den Boden gegrabenen Grube. Das Ergebnis ist rauchiges, tief zartes Fleisch, das bei der geringsten Berührung zerfällt. Im Zentrum Mexikos ist Barbacoa eine Wochenendtradition, die auf Morgenmärkten mit frischen Tortillas und einer Schüssel consommeBrühe serviert wird.

Birria – der Eintopf, der die sozialen Medien eroberte

BirriaBirria (gewürzter Fleischeintopf) stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco, wo es traditionell aus chivoZiegenfleisch zubereitet wurde. Das Fleisch wird in einer komplexen Sauce aus getrockneten Chiles, Tomaten und Gewürzen mariniert und dann langsam gegart, bis es zerfällt. Heute ist resRindfleisch genauso verbreitet wie Ziegenfleisch, besonders bei den wild beliebten tacos de birriaBirria-Tacos (manchmal mit Käse), die das Internet im Sturm eroberten. Die Tortillas werden in das rote Fett des consommeBrühe, Consommé getaucht, mit zerfasertem Fleisch gefüllt und knusprig gebraten. Man tunkt den fertigen Taco zurück in die Brühe. Es ist, ehrlich gesagt, außergewöhnlich.

Suadero, lengua und cabeza – die abenteuerlichen Stücke

In jeder seriösen Taqueria geht die Speisekarte über das Bekannte hinaus. SuaderoRinderbrust (dünn geschnitten) ist ein dünnes Stück Rindfleisch aus dem Brustbereich, das zart und an den Rändern knusprig auf einer flachen Platte gegart wird. LenguaRinderzunge ist Rinderzunge, die weich geschmort und in Scheiben geschnitten wird. Wenn Sie es noch nie probiert haben, legen Sie Ihre Bedenken beiseite: Es ist eines der geschmackvollsten und samtigsten Stücke, die Sie je essen werden. CabezaKopffleisch bezieht sich auf verschiedene Stücke vom Kopf der Kuh, oft langsam gedämpft, mit Texturen von mager bis reichhaltig.

Chorizo – nicht die spanische Version

Mexikanischer chorizogewürzter Schweinebratwurst ist frisch, krümelig und leuchtend rot durch getrocknete Chiles und Essig. Er ist nichts wie der gereifte, harte spanische Chorizo, den Sie auf einer Käseplatte aufschneiden würden. Mexikanischer Chorizo wird aus seiner Hülle entfernt und knusprig gebraten, dann in Tacos gefüllt oder zum Frühstück in huevos revueltosRührei gefaltet.

Cochinita pibil – der Stolz Yucatáns

Cochinita pibilim Erdofen gegrilltes Schweinefleisch im Stil Yucatáns ist das Markenzeichen der Halbinsel Yucatán. Das Wort cochinitakleines Schwein (liebevoll) ist eine zärtliche Verkleinerungsform für Schwein, und pibilim Erdofen gegart (Maya) stammt vom Maya-Wort für „begraben“. Schweinefleisch wird in jugo de naranja agriaBitterorangensaft und Achiote mariniert, in Bananenblätter gewickelt und in einer Erdgrube geröstet. Es wird mit cebolla morada en escabecheeingelegten roten Zwiebeln und feuriger chile habaneroHabanero-Chili-Salsa serviert.

Taco dorado und Flauta – die frittierte Option

Ein taco doradogoldener Taco (frittierter gerollter Taco) ist eine mit Fleisch, Huhn oder Kartoffeln gefüllte Tortilla, die fest gerollt und goldbraun und knusprig frittiert wird. Eine flautaFlöte (langer frittierter gerollter Taco) ist im Grunde dasselbe, aber länger und in einigen Regionen mit einer Weizentortilla zubereitet. Beide werden mit cremamexikanischer Sauerrahm, lechugaSalat, Käse und Salsa belegt.

Jenseits von Tacos: Antojitos Mexicanos

Das Wort antojitoskleine Gelüste (mexikanisches Streetfood) kommt von antojoGelüst, Laune, was ein Gelüst oder eine Laune bedeutet. Dies sind die Streetfoods und Snacks, die das Rückgrat der mexikanischen Küche bilden, alle aufgebaut auf masaMaismehl, dem heiligen Maismehl, das die mesoamerikanischen Zivilisationen seit Jahrtausenden ernährt.

Quesadilla – die große Käse-Kontroverse

Jeder weiß, was eine quesadillaQuesadilla ist, oder? Eine Tortilla, gefaltet um geschmolzenen Käse? Nun, nicht in Mexiko-Stadt. In der Hauptstadt ist eine Quesadilla jede gefaltete Tortilla mit einer Füllung, und Käse ist optional. Man muss explizit danach fragen, con quesomit Käse. Das macht die Menschen aus anderen Teilen Mexikos absolut verrückt, da das Wort eindeutig quesoKäse enthält. Es ist eine der leidenschaftlichsten und nie endenden Essensdebatten des Landes.

Gordita – die dicke und gefüllte

Eine gorditaGordita (dicke gefüllte Maisflade) ist ein dicker Kuchen aus masaMaismehl, der auf einer Grillplatte gegart, wie eine Tasche aufgeschnitten und mit Füllungen wie chicharron en salsaChicharron in Sauce, Bohnen oder zerfasertem Fleisch gefüllt wird. Der Name bedeutet wörtlich „kleine Dicke“, was liebevoll und nicht unhöflich gemeint ist.

Sope – der mit den erhöhten Rändern

Ein sopeSope (dicke Tortilla mit eingekniffenen Rändern) ist ein dicker Kreis aus Masa, dessen Ränder hochgezogen sind, um einen flachen Rand zu bilden, wie ein winziger essbarer Teller. Er wird mit frijoles refritosrefried beans, Fleisch, Salat, Crema und Salsa belegt.

Tlacoyo – das antike Oval

Der tlacoyoTlacoyo (ovale gefüllte Masa) ist eines der ältesten Lebensmittel Mexikos und stammt aus der Zeit vor der Ankunft der Spanier. Es ist ein Oval aus Masa, gefüllt mit Bohnen, Käse oder habasSaubohnen, dann gegrillt und mit Nopales, Salsa und Crema belegt.

Huarache – der sandalenförmige Riese

Benannt nach der traditionellen mexikanischen Sandale, der er ähnelt, ist der huaracheHuarache (sandalenförmige Masa-Basis) eine längliche Platte aus Masa, dicker als eine Tortilla, gegrillt und beladen mit Bohnen, Fleisch, Salsa und Käse. Er ist substanziell genug, um eine ganze Mahlzeit zu sein.

Tlayuda – das Meisterwerk aus Oaxaca

Von Touristen oft als „Oaxacanische Pizza“ bezeichnet, ist eine tlayudaTlayuda (große knusprige Tortilla aus Oaxaca) eine große, dünne, leicht knusprige Tortilla, bestrichen mit asientoSchweineschmalz (unraffiniertem Schweineschmalz) und schwarzer Bohnenpaste, dann belegt mit quesilloFadenkäse aus Oaxaca, zerfasertem Fleisch und Salsa. Sie wird in der Mitte gefaltet und über Kohlen geröstet. Sie als Pizza zu bezeichnen, wird ihr nicht gerecht. Es ist ein eigenes, großartiges Ding.

Tamales – die eingewickelten Schätze

TamalesTamales sind Päckchen aus Masa, gefüllt mit Fleisch, Käse, Chiles oder süßen Zutaten, eingewickelt in hojas de maizMaisspelzen oder hojas de platanoBananenblätter und gedämpft. Jede Region hat ihren eigenen Stil. In Mexiko-Stadt finden Sie tamales verdesgrüne Tamales (mit grüner Salsa und Huhn) und tamales rojosrote Tamales (mit roter Salsa und Schweinefleisch). In Oaxaca werden die Tamales in Bananenblätter gewickelt und mit moleMole (komplexe Chilesauce) gefüllt. Und ja, die Leute legen Tamales in ein bolilloBrötchen, um eine guajolotaTamale-Sandwich (Torta de Tamal) zu machen, was Kohlenhydrate in Kohlenhydraten ist, und es ist wunderbar.

Elote und Esquites – zwei Arten, Mais zu lieben

EloteMaiskolben (Streetfood-Stil) ist ein ganzer Maiskolben, gegrillt oder gekocht, bestrichen mit Mayonnaise, bestreut mit chile en polvoChilipulver und queso frescozerbröseltem Frischkäse, und mit einem Spritzer limonLimette abgerundet. EsquitesMaiskörner in einem Becher sind die gleichen Aromen, aber der Mais wird vom Kolben geschnitten und in einem Becher mit Brühe, Epazote und den gleichen Toppings serviert. Beide werden von Straßenhändlern verkauft, die abends mit Karren durch die Viertel schieben.

Salsas und Würzmittel

Keine mexikanische Mahlzeit ist komplett ohne salsaSalsa (Sauce). In jeder Taqueria finden Sie mindestens zwei oder drei Optionen, die von mild bis bestrafend reichen. Zu wissen, was vor Ihnen steht, kann Sie vor einem unerwartet feurigen Erlebnis bewahren.

Salsa verdegrüne Salsa wird aus tomatillosTomatillos (grüne, in Papierhüllen eingeschlossene Tomaten) hergestellt, den kleinen grünen Früchten in papierartigen Hüllen, die säuerlich und leicht herb sind. Sie kann roh oder geröstet sein und reicht von mild bis sehr scharf, je nach verwendeten Chiles.

Salsa rojarote Salsa basiert auf Tomaten und getrockneten oder frischen Chiles. Sie neigt dazu, glatter und tiefer im Geschmack zu sein als Salsa Verde, mit einer Wärme, die sich langsam aufbaut.

Pico de galloHahnschnabel (frische gehackte Salsa) ist eine frische, ungekochte Salsa aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chili und Limettensaft. Der Name bedeutet „Hahnschnabel“, und niemand weiß genau warum.

GuacamoleGuacamole bedarf keiner großen Einführung, aber authentische mexikanische Guacamole ist einfacher als die meisten ausländischen Versionen: reife aguacateAvocado, Salz, Limette, Koriander, Zwiebeln und chile serranoSerrano-Chili. Das war's.

Cremamexikanische Creme (ähnlich wie Sauerrahm) ist dünnflüssiger und säuerlicher als amerikanischer Sauerrahm. Sie wird über alles geträufelt, von Tacos über Enchiladas bis hin zu Suppen.

Die Chiles, die Sie kennen müssen

Mexiko hat eine erstaunliche Vielfalt an Chiles. Hier sind die, denen Sie am häufigsten begegnen werden:

• Chile jalapenoJalapeno-Chili – mittlere Schärfe, dickwandig, frisch in Salsas verwendet oder eingelegt als Beilage
• Chile serranoSerrano-Chili – schärfer als Jalapeño, dünn, leuchtend grün, das Arbeitstier für frische Salsas
• Chile habaneroHabanero-Chili – extrem scharf, fruchtig, die Seele der Küche Yucatáns
• Chile chipotleChipotle-Chili (geräucherter Jalapeño) – ein geräucherter, getrockneter Jalapeño mit einer tiefen, rauchigen Süße
• Chile anchoAncho-Chili (getrockneter Poblano) – ein getrockneter Poblano, mild und süß, die Basis vieler Moles
• Chile guajilloGuajillo-Chili – getrocknet, mild bis mittel, mit einem säuerlichen, leicht fruchtigen Geschmack, verwendet in Salsas und Adobos
• Chile pasillaPasilla-Chili (getrockneter Chilaca) – lang, dunkel und runzlig, mit einem reichen, rosinenartigen Geschmack
• Chile moritaMorita-Chili (kleiner geräucherter Chili) – ein kleinerer, rauchiger Cousin des Chipotle

Suppen und Eintöpfe

Mexikanische Suppen und Eintöpfe sind eigenständige Mahlzeiten, reichhaltig und stärkend, und tief mit Tradition und Familie verbunden.

Pozole – die zeremonielle Suppe

PozolePozole (Hominy-Suppe) ist eine herzhafte Suppe, die auf maiz cacahuazintleHominy (behandelte Maiskörner) basiert, großen aufgeblähten Körnern von behandeltem Mais, die eine befriedigende, zähe Textur haben. Es gibt ihn in drei Farben: pozole rojoroter Pozole (hergestellt aus getrockneten roten Chiles), pozole verdegrüner Pozole (hergestellt aus grünen Chiles, Pepitas und Kräutern) und pozole blancoweißer Pozole (ohne Chili, die einfachste Version). Traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, wird es mit einem Teller Garnituren serviert: zerfasertem colKohl, geschnittenem rabanoRettich, getrocknetem oreganoOregano, tostadasTostadas (knusprig frittierte Tortillas) und Limette. Pozole ist ein Festtagsgericht, das oft bei Zusammenkünften und besonderen Anlässen serviert wird.

Menudo – das Wunder für den Morgen danach

MenudoMenudo (Kuttelsuppe) ist eine würzige Suppe aus pancitaKutteln (Magenschleimhaut) und Hominy in einer roten Chilesauce. Sie ist in ganz Mexiko als das ultimative Katermittel bekannt und wird an Wochenenden morgens auf Märkten und in Fondas serviert. Die Textur von richtig gegarten Kutteln ist zart und leicht zäh, und die Brühe ist tief befriedigend.

Caldo de pollo und Sopa de Tortilla

Caldo de polloHühnerbrühe/Suppe ist mexikanische Hühnersuppe: eine klare, goldene Brühe mit ganzen Hühnerstücken, Stücken von chayoteChayote-Kürbis, Maiskolben, Kartoffeln und Kräutern. Es ist Trost in einer Schüssel. Sopa de tortillaTortillasuppe / Azteken-Suppe, auch sopa aztecaAzteken-Suppe genannt, ist eine auf Tomaten und Chiles basierende Suppe, belegt mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado, Crema und Käse.

Hauptgerichte

Jenseits des Streetfoods bietet die mexikanische Küche eine Welt komplexer, zeitaufwändiger Gerichte, die einige der raffiniertesten Kochkünste Amerikas darstellen.

Mole – das Kronjuwel

MoleMole (komplexe Sauce) ist das Wort, das oberflächliches Wissen über mexikanisches Essen von echtem Verständnis trennt. Es ist nicht eine Sauce, sondern eine ganze Familie von Saucen, die jeweils Dutzende von Zutaten und Stunden oder sogar Tage der Zubereitung erfordern. Das Wort stammt vom Nahuatl-Wort molliSauce, Mischung (Nahuatl), was „Sauce“ oder „Mischung“ bedeutet.

• Mole negroschwarzer Mole (aus Oaxaca) – der komplexeste, hergestellt aus verkohlten Chiles, Schokolade und Dutzenden von Gewürzen. Er ist der König der Küche von Oaxaca.
• Mole poblanoMole im Poblano-Stil (mit Schokolade) – der international bekannteste, aus Puebla, mit einem reichen, leicht süßen Geschmack von Schokolade und Trockenfrüchten.
• Mole rojoroter Mole – aufgebaut auf getrockneten roten Chiles mit einer unkomplizierteren, erdigen Schärfe.
• Mole amarillogelber Mole – heller, hergestellt aus gelben Chiles, üblich in Oaxaca, oft mit Huhn oder Schweinefleisch serviert.
• Mole verdegrüner Mole – frisch und kräuterig, hergestellt aus grünen Chiles, Kräutern, Pepitas und Hoja Santa.

Chiles en Nogada – der patriotische Teller

Chiles en nogadagefüllte Paprika in Walnusssauce ist eines der am meisten verehrten Gerichte Mexikos. Eine geröstete chile poblanoPoblano-Chili wird mit picadilloHackfleisch mit Früchten (einer Mischung aus Hackfleisch, getrockneten und frischen Früchten und Gewürzen) gefüllt, mit einer cremigen weißen Walnusssauce (nogadaWalnusssauce) bedeckt und mit granadaGranatapfelkernen und frischer Petersilie garniert. Die drei Farben – Grün, Weiß und Rot – spiegeln die mexikanische Flagge wider. Es ist ein saisonales Gericht, das im August und September erscheint, wenn frische Walnüsse und Granatäpfel verfügbar sind.

Enchiladas – gerollt und mit Sauce

EnchiladasEnchiladas (Tortillas in Chilesauce gerollt) sind Maistortillas, die in Chilesauce getaucht, mit Fleisch oder Käse gefüllt, zusammengerollt und gebacken oder mit mehr Sauce übergossen serviert werden. Der Name leitet sich vom Verb enchilarmit Chili würzen ab, was „mit Chili würzen“ bedeutet. Variationen umfassen enchiladas suizasEnchiladas nach Schweizer Art (mit cremiger Sauce) (mit einer cremigen grünen Sauce), enchiladas minerasEnchiladas des Bergmanns aus Guanajuato und enmoladasEnchiladas mit Mole (in Mole statt Chilesauce ertränkt).

Chilaquiles – der Frühstückschampion

ChilaquilesChilaquiles (frittierte Tortillastücke in Salsa) sind die Antwort auf die Frage: „Was machen wir mit den Tortillas von gestern?“ Schneiden Sie sie in Dreiecke, frittieren Sie sie und lassen Sie sie in Salsa köcheln, bis sie gerade weich genug sind, aber noch etwas Knusprigkeit behalten. Sie wählen Ihr Lager: chilaquiles verdesgrüne Chilaquiles (mit Salsa Verde) oder chilaquiles rojosrote Chilaquiles (mit Salsa Roja). Belegen Sie sie mit Crema, Queso Fresco, geschnittenen Zwiebeln und einem Spiegelei oder zerfasertem Hühnchen. Sie sind der unangefochtene Champion des mexikanischen Frühstücks.

Huevos Rancheros – Eier nach Rancher-Art

Huevos rancherosEier nach Rancher-Art sind Spiegeleier, die auf einer leicht frittierten Maistortilla serviert, mit einer warmen Tomaten-Chili-Sauce übergossen und mit einer Beilage frijoles refritosrefried beans serviert werden. Einfach, herzhaft und sättigend, sind sie ein Grundnahrungsmittel des mexikanischen Morgenbrots.

Getränke

Aguas Frescas – Fruchtwasser

Aguas frescasfrische aromatisierte Wasser sind große Krüge mit Wasser, das mit Früchten, Samen oder Blumen gemischt, leicht gesüßt und eiskalt serviert wird. Die drei Klassiker, die Sie überall finden werden, sind:

• Agua de horchataHorchata (Reis- und Zimtgetränk) – ein cremiges, süßes Getränk aus Reis, Zimt und Vanille. Es ist kühlend und wohltuend.
• Agua de jamaicaHibiskusblütenwasser – hergestellt aus getrockneten Hibiskusblüten, herb und erfrischend, mit einer tiefen rubinroten Farbe.
• Agua de tamarindoTamarindenwasser – süß-sauer, hergestellt aus Tamarindenhülsen, mit einem komplexen säuerlichen Geschmack.

Atole und Champurrado – warme Maisgetränke

AtoleAtole (warmes auf Mais basierendes Getränk) ist ein warmes, dickes Getränk aus in Wasser oder Milch aufgelöstem Masa, gesüßt und aromatisiert mit Zimt, Vanille, Früchten oder Schokolade. Wenn Schokolade hinzugefügt wird, wird es zu champurradoChampurrado (Schokoladen-Maisgetränk), einem reichhaltigen, dicken Getränk, das traditionell an kalten Morgen oder während der Weihnachtszeit zu Tamales gereicht wird.

Michelada – der Biercocktail

Eine micheladaMichelada (gewürzter Biercocktail) ist ein mexikanischer Biercocktail aus Limettensaft, verschiedenen Saucen (wie scharfer Sauce und Worcestershire) und Gewürzen, serviert in einem Glas mit Salz- und Chili-Rand. Es ist das Getränk der Wahl für heiße Nachmittage und Wochenendbrunches. Die einfachere Version, nur Bier mit Limette und Salz, wird manchmal cheladaChelada (Bier mit Limette und Salz) genannt.

Mezcal vs. Tequila – die Spirituosenfrage

Sowohl mezcalMezcal als auch tequilaTequila sind aus Agave destillierte Spirituosen, aber sie sind nicht dasselbe. Tequila muss aus blauer Agave hergestellt und in bestimmten Regionen, hauptsächlich Jalisco, produziert werden. Mezcal kann aus über 30 Agavensorten hergestellt werden und wird traditionell in Oaxaca unter Verwendung von unterirdischen Grubenöfen hergestellt, was ihm diesen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. Denken Sie einfach daran: Jeder Tequila ist ein Mezcal, aber nicht jeder Mezcal ist ein Tequila. Bei der Bestellung hören Sie vielleicht den Satz para todo mal, mezcal; para todo bien, tambienfür alles Schlechte, Mezcal; für alles Gute, auch.

Wie man in einem mexikanischen Restaurant bestellt

Die Gerichte zu kennen, ist die halbe Miete. Sie zu bestellen, ist die andere Hälfte. Hier sind die wichtigsten Sätze, die Sie brauchen. Wenn Sie Ihr Restaurantvokabular weiter ausbauen möchten, lesen Sie unseren Leitfaden dazu, wie man „Ich habe Hunger“ auf Spanisch sagt und unseren Beitrag dazu, wie man „Danke“ auf Spanisch sagt.

Begrüßung und der Einstieg:

• Buenas tardesGuten Tag / Guten Abend – begrüßen Sie immer die Person, die Sie bedient. Das ist wichtig.
• Que me recomienda?Was empfehlen Sie? – die nützlichste Frage, die Sie stellen können.
• Que hay hoy?Was gibt es heute? – was gibt es heute?

Bestellung:

• Me da...Geben Sie mir... (höfliche Bestellphrase) – die Standardmethode zum Bestellen. „Me da tres de pastor“ bedeutet „Gib mir drei Al Pastor.“
• Quisiera...Ich hätte gerne... – ein formelleres „Ich hätte gerne...“
• Con todomit allem (alle Beläge) – mit allen Belägen.
• Sin picante, por favorohne Schärfe, bitte – ohne Schärfe, bitte.

Nach der Schärfe fragen:

• Que tan picante es?Wie scharf ist es? – wie scharf ist es?
• Es muy picante?Ist es sehr scharf? – ist es sehr scharf?
• Cual es la salsa menos picante?Welche Salsa ist die mildeste? – welche Salsa ist die mildeste?

Abschluss:

• La cuenta, por favorDie Rechnung, bitte – die Rechnung, bitte.
• Todo estuvo deliciosoAlles war köstlich – alles war köstlich. Sagen Sie das. Man wird es zu schätzen wissen.

Tex-Mex vs. echtes mexikanisches Essen

Eine der größten Verwirrungen für Menschen außerhalb Mexikos ist der Unterschied zwischen Tex-Mex und authentischer mexikanischer Küche. Beide sind legitim und köstlich, aber es sind unterschiedliche Traditionen. Tex-Mex entwickelte sich entlang der texanisch-mexikanischen Grenze und vermischt mexikanische Techniken mit amerikanischen Zutaten und Geschmäckern. Den Unterschied zu kennen, hilft Ihnen, sich mit Zuversicht auf Speisekarten zurechtzufinden.

Hier geht es nicht darum, dass das eine „besser“ ist als das andere. Tex-Mex ist eine eigene stolze Tradition. Aber wenn Sie in ein authentisches mexikanisches Restaurant gehen und Nachos und Hard-Shell-Tacos erwarten, werden Sie verwirrt sein. Und wenn Sie vorbereitet sind, werden Sie eine Küche entdecken, die tiefer, vielfältiger und älter ist, als die meisten Menschen annehmen.

Kurze Wiederholung

Alles zusammenfügen

Die mexikanische Küche ist eine von nur einer Handvoll kulinarischer Traditionen, die von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt sind. Das ist keine beiläufige Ehre. Sie spiegelt Jahrtausende kulinarischen Wissens wider, vom alten mesoamerikanischen Prozess der Nixtamalisation bis hin zu den komplexen Gewürzmischungen des Mole Negro, vom unterirdischen Grilling der Barbacoa bis zum vertikalen Spieß des Al Pastor, der bis in den Nahen Osten zurückreicht.

Das Vokabular zu lernen, ist mehr als nur eine Menüübung. Jedes Wort auf dieser Liste trägt eine Geschichte, eine Region, eine Geschichte in sich. Wenn Sie carnitaskleine Fleischstücke bestellen, verbinden Sie sich mit Michoacán. Wenn Sie nach cochinita pibilim Erdofen gegrilltes Schweinefleisch im Stil Yucatáns fragen, rufen Sie eine Maya-Kochtechnik an. Wenn Sie sich zu einer Schüssel pozolePozole (Hominy-Suppe) setzen, nehmen Sie an einer Feier teil, die seit Jahrhunderten stattfindet.

Wenn Sie das nächste Mal eine Taqueria betreten, lassen Sie die Angst hinter sich und lassen Sie sich auf die Neugier ein. Fragen Sie, was sie empfehlen. Probieren Sie die lenguaRinderzunge. Zeigen Sie auf die Salsa, die Sie nicht kennen. Sagen Sie todo estuvo deliciosoalles war köstlich, wenn Sie fertig sind.

Die Speisekarte ist kein Rätsel mehr. Sie ist eine Einladung. Buen provecho.Guten Appetit!

comidaA1

food (In a general sense, anything you eat.)

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