Nomi dei piatti messicani in spagnolo — Guida completa al menù

Immagina la scena: entri in una vivace taqueriataco stand o piccolo ristorante di tacos da qualche parte a Città del Messico. L'odore di carne carbonizzata e peperoncini arrostiti riempie l'aria. Una lavagna dipinta a mano elenca dozzine di opzioni. Non riconosci quasi nulla. La persona dietro il bancone sta aspettando e la fila dietro di te si sta allungando.

Questa guida è per quel momento, e per ogni momento simile. Che tu stia pianificando un viaggio in Messico, navigando un menù in un autentico ristorante messicano nella tua città, o semplicemente desideri capire cosa stai mangiando, questa è una panoramica completa del vero vocabolario del cibo messicano. Non Tex-Mex. Non fusion. La cosa vera.

Se stai costruendo il tuo vocabolario culinario da zero, inizia con la nostra voce del dizionario sul cibo spagnolo e la nostra guida complementare sul vocabolario di cibo e tapas spagnole dalla Spagna. Le due cucine condividono una lingua ma sono mondi diversi nel piatto.

Tacos: una guida completa ai tipi che devi conoscere

Iniziamo con il piatto messicano più iconico del mondo. La parola tacotaco non ha bisogno di traduzione, ma le varietà all'interno di quella tortilla piegata sono dove le cose si fanno interessanti. In Messico, i tacos sono serviti su piccole e morbide tortillas de maiztortillas di mais, solitamente doppie, e condite con cilantrocoriandolo e cebollacipolla. Dimentica il guscio giallo duro. Non esiste qui.

Al pastor — il taco del pastore

Al pastorstile pastore è probabilmente il taco più famoso del Messico, e la sua storia di origine è una delle più affascinanti della storia culinaria. All'inizio del XX secolo, gli immigrati libanesi arrivarono in Messico, portando con sé la tecnica di cottura della carne su uno spiedo verticale, proprio come lo shawarma. I cuochi messicani adattarono il metodo, sostituendo l'agnello con cerdocarne di maiale e aggiungendo una marinata di chilespeperoncini secchi, achioteachiote (una pasta di semi rossi) e spezie. Un pinaananas intero siede in cima allo spiedo, e il taquerocuoco di tacos taglia a fette sottili la carne caramellata e cattura un pezzo di ananas con lo stesso movimento.

Il nome significa letteralmente "alla maniera del pastore", un cenno alle radici mediorientali della tecnica. Se vedi uno spiedo verticale luminoso di carne rosso-arancio che gira davanti a una fiamma, quello è il tuo al pastor.

Carnitas — il classico cotto lentamente

Carnitaspiccole carni provengono dallo stato di Michoacan e sono fatte brasando puercocarne di maiale nel suo grasso (e talvolta strutto) per ore finché la carne non è incredibilmente tenera e i bordi croccanti. Il nome è un diminutivo di carnescarni, ed è affettuoso. Vuoi capire come funzionano i diminutivi in spagnolo? Dai un'occhiata alla nostra guida su come usare i diminutivi come -ito e -ita.

Barbacoa — la festa sotterranea

Barbacoabarbecue (carne cotta lentamente) è l'antenato della parola inglese "barbecue", ma non è affatto come ciò che quella parola suggerisce negli Stati Uniti. La barbacoa tradizionale prevede l'avvolgimento della carne, spesso cachetes de resguance di manzo o agnello, in pencas de magueyfoglie di maguey e la cottura durante la notte in una fossa scavata nella terra. Il risultato è carne affumicata, profondamente tenera che si sfalda al minimo tocco. Nel Messico centrale, la barbacoa è una tradizione del fine settimana, servita nei mercati mattutini con tortillas fresche e una ciotola di consommebrodo a parte.

Birria — lo stufato che ha conquistato i social media

Birriabirria (stufato di carne speziata) proviene originariamente dallo stato di Jalisco, dove veniva tradizionalmente preparata con chivocapra. La carne è marinata in una complessa salsa di peperoncini secchi, pomodori e spezie, poi cotta lentamente finché non si scioglie. Oggi, resmanzo è comune quanto la capra, specialmente nei popolarissimi tacos de birriatacos di birria (a volte con formaggio) che hanno fatto impazzire internet. Le tortillas vengono immerse nel grasso rosso del consommebrodo, consommé, ripiene di carne sfilacciata e grigliate finché non diventano croccanti. Si intinge il taco finito di nuovo nel brodo. È, francamente, straordinario.

Suadero, lengua, e cabeza — i tagli avventurosi

In qualsiasi taqueria seria, il menù va oltre il familiare. Suaderopunta di petto di manzo (taglio sottile) è un taglio sottile di manzo dalla zona del petto, cotto finché non è tenero e leggermente croccante su una piastra piatta. Lengualingua di manzo è lingua di manzo, brasata finché non è morbida e affettata. Se non l'hai mai provata, metti da parte la tua esitazione: è uno dei tagli più saporiti e vellutati che tu abbia mai mangiato. Cabezacarne dalla testa si riferisce a vari tagli dalla testa della mucca, spesso cotti al vapore, con consistenze che vanno dal magro al ricco.

Chorizo — non la versione spagnola

Il chorizosalsiccia di maiale speziata messicana messicano è fresco, friabile e rosso vivo a causa dei peperoncini secchi e dell'aceto. Non assomiglia per niente al chorizo spagnolo stagionato e duro che potresti affettare su un tagliere di formaggi. Il chorizo messicano viene rimosso dal suo budello e cotto finché non è croccante, poi ammucchiato nei tacos o mescolato con huevos revueltosuova strapazzate per colazione.

Cochinita pibil — l'orgoglio dello Yucatan

Cochinita pibilmaiale arrosto in fossa stile Yucatan è il piatto simbolo della penisola dello Yucatan. La parola cochinitapiccolo maiale (affettuoso) è un tenero diminutivo per maiale, e pibilarrostito in fossa (Maya) deriva dalla parola Maya per "sepolto". Il maiale è marinato in jugo de naranja agriasucco di arancia amara e achiote, avvolto in foglie di banana e arrostito in una fossa sotterranea. Viene servito con cebolla morada en escabechecipolla rossa sottaceto e la piccantissima salsa di chile habaneropeperoncino habanero.

Taco dorado e flauta — l'opzione fritta

Un taco doradotaco dorato (taco arrotolato fritto) è una tortilla ripiena di carne, pollo o patate, arrotolata strettamente e fritta in immersione finché non è dorata e croccante. Una flautaflauto (taco arrotolato fritto lungo) è essenzialmente la stessa cosa, ma più lunga, fatta con una tortilla di farina in alcune regioni. Entrambi sono conditi con cremapanna acida messicana, lechugalattuga, formaggio e salsa.

Oltre i tacos: antojitos mexicanos

La parola antojitospiccoli sfizi (cibo di strada messicano) deriva da antojovoglia, capriccio, che significa voglia o capriccio. Questi sono i cibi di strada e gli snack che costituiscono la spina dorsale della cucina messicana, tutti costruiti su masaimpasto di mais, la sacra pasta di mais che ha sostenuto le civiltà mesoamericane per migliaia di anni.

Quesadilla — la grande controversia sul formaggio

Tutti sanno cos'è una quesadillaquesadilla, giusto? Una tortilla piegata attorno al formaggio fuso? Beh, non a Città del Messico. Nella capitale, una quesadilla è qualsiasi tortilla piegata con un ripieno, e il formaggio è opzionale. Devi chiedere specificamente con quesocon formaggio. Questo fa impazzire le persone di altre parti del Messico, dato che la parola contiene chiaramente quesoformaggio. È uno dei dibattiti culinari più appassionati e infiniti del paese.

Gordita — quella spessa e ripiena

Una gorditagordita (torta spessa di mais ripiena) è una torta spessa di masaimpasto di mais che viene cotta su una piastra, aperta come una tasca e riempita con ripieni come chicharron en salsachicharron in salsa, fagioli o carne sfilacciata. Il nome significa letteralmente "piccola grassa", il che è affettuoso, non scortese.

Sope — quello con i bordi rialzati

Un sopesope (tortilla spessa con bordi pizzicati) è un disco spesso di masa con i bordi pizzicati per formare un bordo poco profondo, come un piccolo piatto commestibile. È condito con frijoles refritosfagioli fritti, carne, lattuga, crema e salsa.

Tlacoyo — l'ovale antico

Il tlacoyotlacoyo (masa ovale ripiena) è uno dei cibi più antichi del Messico, antecedente all'arrivo degli spagnoli. È un ovale di masa ripieno di fagioli, formaggio o habasfave, poi grigliato e condito con nopales, salsa e crema.

Huarache — il gigante a forma di sandalo

Prende il nome dal sandalo messicano tradizionale che ricorda, l'huarachehuarache (base di masa a forma di sandalo) è una lastra oblunga di masa, più spessa di una tortilla, grigliata e caricata con fagioli, carne, salsa e formaggio. È abbastanza sostanzioso da costituire un pasto completo.

Tlayuda — il capolavoro di Oaxaca

Spesso chiamata "pizza di Oaxaca" dai turisti, una tlayudatlayuda (grande tortilla croccante di Oaxaca) è una tortilla grande, sottile e leggermente croccante spalmata di asientostrutto di maiale (strutto di maiale non raffinato) e pasta di fagioli neri, poi condita con quesilloformaggio a corda di Oaxaca, carne sfilacciata e salsa. Viene piegata a metà e tostata sulla brace. Chiamarla pizza è renderle un disservizio. È una sua magnifica cosa a sé stante.

Tamales — i tesori avvolti

Tamalestamales sono pacchetti di masa ripieni di carne, formaggio, peperoncini o ingredienti dolci, avvolti in hojas de maizbaccelli di mais o hojas de platanofoglie di platano e cotti al vapore. Ogni regione ha il suo stile. A Città del Messico troverai tamales verdestamales verdi (con salsa verde e pollo) e tamales rojostamales rossi (con salsa rossa e maiale). A Oaxaca, i tamales sono avvolti in foglie di platano e ripieni di molemole (salsa complessa di peperoncini). E sì, la gente mette i tamales dentro un bolillopanino per fare una guajolotapanino al tamale (torta de tamal), che è carboidrati imbottiti dentro carboidrati, ed è meraviglioso.

Elote ed esquites — due modi per amare il mais

Elotepannocchia di mais (stile di strada) è una pannocchia intera, grigliata o bollita, spalmata di maionese, cosparsa di chile en polvopolvere di peperoncino e queso frescoformaggio fresco sbriciolato, e rifinita con una spruzzata di limonlime. Esquiteschicchi di mais in una tazza sono gli stessi sapori, ma il mais viene tolto dalla pannocchia e servito in una tazza con brodo, epazote e gli stessi condimenti. Entrambi sono venduti da venditori ambulanti che spingono carretti attraverso i quartieri la sera.

Salse e condimenti

Nessun pasto messicano è completo senza salsasalsa (salsa). In qualsiasi taqueria troverai almeno due o tre opzioni, che vanno da blande a punitivi. Capire cosa hai di fronte può salvarti da un'esperienza inaspettatamente ardente.

Salsa verdesalsa verde è fatta con tomatillostomatillos (pomodori verdi con buccia), i piccoli frutti verdi con bucce cartacee che sono aspri e leggermente aciduli. Può essere cruda o arrostita e varia da blanda a molto piccante a seconda dei peperoncini usati.

Salsa rojasalsa rossa è costruita su pomodori e peperoncini secchi o freschi. Tende ad essere più liscia e più profonda nel sapore rispetto alla salsa verde, con un calore che si accumula lentamente.

Pico de gallobecco di gallo (salsa fresca tritata) è una salsa fresca e cruda di pomodoro, cipolla, coriandolo, peperoncino e succo di lime tritati. Il nome significa "becco di gallo" e nessuno è del tutto sicuro del perché.

Guacamoleguacamole ha bisogno di poche presentazioni, ma il guacamole messicano autentico è più semplice della maggior parte delle versioni straniere: aguacateavocado maturo, sale, lime, coriandolo, cipolla e chile serranopeperoncino serrano. Questo è tutto.

Cremapanna messicana (simile alla panna acida) è più liquida e aspra della panna acida americana. Viene versata su tutto, dai tacos alle enchiladas alle zuppe.

I peperoncini che devi conoscere

Il Messico ha una sorprendente varietà di peperoncini. Ecco quelli che incontrerai più spesso:

• Chile jalapenopeperoncino jalapeno — piccantezza media, a parete spessa, usato fresco nelle salse e sottaceto come condimento
• Chile serranopeperoncino serrano — più piccante del jalapeno, sottile, verde brillante, il cavallo di battaglia delle salse fresche
• Chile habaneropeperoncino habanero — estremamente piccante, fruttato, l'anima della cucina Yucateca
• Chile chipotlepeperoncino chipotle (jalapeno affumicato) — un jalapeno affumicato e secco con una dolcezza profonda e affumicata
• Chile anchopeperoncino ancho (poblano secco) — un poblano secco, delicato e dolce, la base di molti moles
• Chile guajillopeperoncino guajillo — secco, da delicato a medio, con un sapore aspro e leggermente fruttato, usato in salse e adobos
• Chile pasillapeperoncino pasilla (chilaca secco) — lungo, scuro e rugoso, con un sapore ricco simile all'uvetta
• Chile moritapeperoncino morita (piccolo peperoncino affumicato) — un cugino più piccolo e affumicato del chipotle

Zuppe e stufati

Le zuppe e gli stufati messicani sono pasti a sé stanti, ricchi e ristoratori, e profondamente legati alla tradizione e alla famiglia.

Pozole — la zuppa cerimoniale

Pozolepozole (zuppa di mais nixtamalizzato) è una zuppa abbondante costruita attorno al maiz cacahuazintlemais nixtamalizzato (chicchi di mais trattati), grandi chicchi gonfi di mais trattato che hanno una consistenza soddisfacente e gommosa. Esiste in tre colori: pozole rojopozole rosso (fatto con peperoncini rossi secchi), pozole verdepozole verde (fatto con peperoncini verdi, pepitas ed erbe aromatiche) e pozole blancopozole bianco (senza peperoncino, la versione più semplice). Tradizionalmente preparato con carne di maiale, viene servito con un piatto di guarnizioni: colcavolo sminuzzato, rabanoravanello affettato, oreganoorigano secco, tostadastostadas (tortillas fritte croccanti) e lime. Il Pozole è un piatto da celebrazione, spesso servito durante riunioni e occasioni speciali.

Menudo — il miracolo del mattino dopo

Menudomenudo (zuppa di trippa) è una zuppa piccante fatta con pancitatrippa (rivestimento dello stomaco) e mais nixtamalizzato in un brodo di peperoncino rosso. È famosa in tutto il Messico come la cura definitiva per i postumi della sbornia, servita la mattina del fine settimana nei mercati e nelle fondas. La consistenza della trippa cucinata correttamente è tenera e leggermente gommosa, e il brodo è profondamente soddisfacente.

Caldo de pollo e sopa de tortilla

Caldo de pollobrodo/zuppa di pollo è la zuppa di pollo messicana: un brodo limpido e dorato con pezzi interi di pollo, pezzi di chayotezucca chayote, pannocchia di mais, patate ed erbe aromatiche. È conforto in una ciotola. Sopa de tortillazuppa di tortilla / zuppa azteca, chiamata anche sopa aztecazuppa azteca, è una zuppa a base di pomodoro e peperoncino condita con strisce di tortilla croccanti, avocado, crema e formaggio.

Piatti principali

Oltre al cibo di strada, la cucina messicana ha un mondo di piatti complessi che richiedono tempo e che rappresentano alcune delle cucine più sofisticate delle Americhe.

Mole — il gioiello della corona

Molemole (salsa complessa) è la parola che separa la conoscenza casuale del cibo messicano dalla vera comprensione. Non è una salsa ma un'intera famiglia di salse, ognuna delle quali richiede dozzine di ingredienti e ore o addirittura giorni di preparazione. La parola deriva dal Nahuatl mollisalsa, miscela (Nahuatl), che significa "salsa" o "miscela".

• Mole negromole nero (di Oaxaca) — il più complesso, fatto con peperoncini carbonizzati, cioccolato e dozzine di spezie. È il re della cucina di Oaxaca.
• Mole poblanomole stile poblano (con cioccolato) — il più famoso a livello internazionale, da Puebla, con un sapore ricco e leggermente dolce dato dal cioccolato e dalla frutta secca.
• Mole rojomole rosso — costruito su peperoncini rossi secchi con un piccante più semplice e terroso.
• Mole amarillomole giallo — più leggero, fatto con peperoncini gialli, comune a Oaxaca, spesso servito con pollo o maiale.
• Mole verdemole verde — fresco ed erbaceo, fatto con peperoncini verdi, erbe aromatiche, pepitas e hoja santa.

Chiles en nogada — il piatto patriottico

Chiles en nogadapeperoni ripieni in salsa di noci è uno dei piatti più venerati del Messico. Un chile poblanopeperoncino poblano arrostito è ripieno di picadillocarne tritata con frutta (un misto di carne macinata, frutta secca e fresca e spezie), drappeggiato in una salsa cremosa bianca di noci (nogadasalsa di noci) e guarnito con granadasemi di melograno e prezzemolo fresco. I tre colori — verde, bianco e rosso — rispecchiano la bandiera messicana. È un piatto stagionale, che appare ad agosto e settembre quando sono disponibili noci fresche e melograni.

Enchiladas — arrotolate e condite con salsa

Enchiladasenchiladas (tortillas arrotolate in salsa di peperoncino) sono tortillas di mais immerse nella salsa di peperoncino, ripiene di carne o formaggio, arrotolate e cotte al forno o servite con altra salsa sopra. Il nome deriva dal verbo enchilarcondire con peperoncino, che significa "condire con peperoncino". Le varietà includono enchiladas suizasenchiladas stile svizzero (con salsa cremosa) (con una salsa verde cremosa), enchiladas minerasenchiladas del minatore da Guanajuato, e enmoladasenchiladas con mole (soffocate nel mole piuttosto che nella salsa di peperoncino).

Chilaquiles — il campione della colazione

Chilaquileschilaquiles (pezzi di tortilla fritti in salsa) sono la risposta alla domanda "cosa facciamo con le tortillas di ieri?". Tagliale a triangoli, friggile e falle sobbollire nella salsa finché non si ammorbidiscono quel tanto che basta mantenendo un po' di croccantezza. Scegli il tuo campo: chilaquiles verdeschilaquiles verdi (con salsa verde) o chilaquiles rojoschilaquiles rossi (con salsa roja). Condiscili con crema, queso fresco, cipolla affettata e un uovo fritto o pollo sfilacciato. Sono i campioni indiscussi della colazione messicana.

Huevos rancheros — uova in stile ranch

Huevos rancherosuova in stile ranchero sono uova fritte servite su una tortilla di mais leggermente fritta, bagnate in una salsa calda di pomodoro e peperoncino, con un contorno di frijoles refritosfagioli fritti. Semplici, sostanziosi e soddisfacenti, sono un pilastro della tavola mattutina messicana.

Bevande

Aguas frescas — acque di frutta

Aguas frescasacque fresche aromatizzate sono grandi brocche d'acqua frullata con frutta, semi o fiori, leggermente zuccherate e servite ghiacciate. I tre classici che troverai ovunque sono:

• Agua de horchatahorchata (bevanda di riso e cannella) — una bevanda cremosa e dolce fatta con riso, cannella e vaniglia. È rinfrescante e confortante.
• Agua de jamaicaacqua di fiori di ibisco — fatta con fiori di ibisco secchi, aspra e rinfrescante, con un profondo colore rubino.
• Agua de tamarindoacqua di tamarindo — agrodolce, fatta con baccelli di tamarindo, con un sapore aspro complesso.

Atole e champurrado — bevande calde a base di mais

Atoleatole (bevanda calda a base di mais) è una bevanda calda e densa fatta con masa sciolta in acqua o latte, zuccherata e aromatizzata con cannella, vaniglia, frutta o cioccolato. Quando si aggiunge il cioccolato, diventa champurradochampurrado (bevanda di mais al cioccolato), una bevanda ricca e densa tradizionalmente abbinata ai tamales nelle mattine fredde o durante il periodo natalizio.

Michelada — il cocktail di birra

Una micheladamichelada (cocktail di birra speziato) è un cocktail di birra messicano fatto con succo di lime, salse assortite (come salsa piccante e salsa Worcestershire) e spezie, servito in un bicchiere con bordo di sale e peperoncino. È la bevanda preferita per i pomeriggi caldi e i brunch del fine settimana. La versione più semplice, solo birra con lime e sale, è talvolta chiamata cheladachelada (birra con lime e sale).

Mezcal contro tequila — la questione degli spiriti

Sia il mezcalmezcal che la tequilatequila sono spiriti distillati dall'agave, ma non sono la stessa cosa. La tequila deve essere prodotta da agave blu e prodotta in regioni specifiche, principalmente Jalisco. Il Mezcal può essere prodotto da oltre 30 varietà di agave ed è tradizionalmente prodotto a Oaxaca utilizzando forni a fossa sotterranei, il che gli conferisce quel caratteristico sapore affumicato. Pensala così: tutta la tequila è mezcal, ma non tutto il mezcal è tequila. Quando ordini, potresti sentire la frase para todo mal, mezcal; para todo bien, tambienper ogni male, mezcal; per ogni bene, anche.

Come ordinare in un ristorante messicano

Conoscere il cibo è metà della battaglia. Sapere come chiederlo è l'altra metà. Ecco le frasi essenziali di cui hai bisogno. Se vuoi espandere ulteriormente il tuo vocabolario da ristorante, dai un'occhiata alla nostra guida su come dire "ho fame" in spagnolo e al nostro post su come dire "grazie" in spagnolo.

Saluto e inizio:

• Buenas tardesBuon pomeriggio / Buonasera — saluta sempre la persona che ti serve. È importante.
• Que me recomienda?Cosa mi consiglia? — la domanda più utile che puoi fare.
• Que hay hoy?Cosa c'è oggi? — cosa c'è oggi?

Ordinare:

• Me da...Mi dia... — il modo standard per ordinare. "Me da tres de pastor" significa "dammi tre al pastor".
• Quisiera...Vorrei... — un più formale "Vorrei..."
• Con todocon tutto (tutti i condimenti) — con tutti i condimenti.
• Sin picante, por favorsenza piccante, per favore — senza piccante, per favore.

Chiedere del piccante:

• Que tan picante es?Quanto è piccante? — quanto è piccante?
• Es muy picante?È molto piccante? — è molto piccante?
• Cual es la salsa menos picante?Qual è la salsa meno piccante? — qual è la salsa meno piccante?

Conclusione:

• La cuenta, por favorIl conto, per favore — il conto, per favore.
• Todo estuvo deliciosoTutto era delizioso — tutto era delizioso. Dillo. Apprezzeranno.

Tex-Mex contro cibo messicano autentico

Una delle maggiori fonti di confusione per le persone al di fuori del Messico è la differenza tra Tex-Mex e l'autentica cucina messicana. Entrambe sono legittime e deliziose, ma sono tradizioni distinte. Il Tex-Mex si è sviluppato lungo il confine tra Texas e Messico, fondendo tecniche messicane con ingredienti e gusti americani. Comprendere la differenza ti aiuterà a navigare nei menù con sicurezza.

Non si tratta di uno migliore dell'altro. Il Tex-Mex è una sua fiera tradizione. Ma se entri in un ristorante messicano autentico aspettandoti nachos e tacos con guscio duro, sarai confuso. E se entri preparato, scoprirai una cucina più profonda, più varia e più antica di quanto la maggior parte delle persone realizzi.

Breve ripasso

Mettiamo tutto insieme

La cucina messicana è una delle poche tradizioni culinarie riconosciute dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Non è un onore casuale. Riflette migliaia di anni di conoscenza culinaria, dall'antico processo mesoamericano di nixtamalizzazione alle complesse miscele di spezie del mole negro, dalla cottura in fossa sotterranea della barbacoa allo spiedo verticale dell'al pastor che risale al Medio Oriente.

Imparare il vocabolario è più di un semplice esercizio sul menù. Ogni parola in questa lista porta con sé una storia, una regione, una storia. Quando ordini carnitaspiccole carni, ti stai connettendo con Michoacan. Quando chiedi cochinita pibilmaiale arrosto in fossa stile Yucatan, stai invocando una tecnica di cottura Maya. Quando ti siedi per una ciotola di pozolepozole (zuppa di mais nixtamalizzato), stai condividendo una celebrazione che si svolge da secoli.

Quindi, la prossima volta che entri in una taqueria, lascia andare la paura e abbraccia la curiosità. Chiedi cosa consigliano. Prova la lengualingua di manzo. Indica la salsa che non riconosci. Dì todo estuvo deliciosotutto era delizioso quando hai finito.

Il menù non è più un mistero. È un invito. Buen provecho.Buon appetito!

comidaA1

food (In a general sense, anything you eat.)

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