مفردات الصينية: الطعام والطهي — 98 كلمة مع الصور والصوت وبطاقات للطباعة

妈都做好饭等你了

لقد انتهت أمي من الطبخ بالفعل وهي تنتظرك

陈醋让菜很香。

الخل يجعل الطعام عطري جداً.

证据就是味道一样！

الدليل هو أن الطعم هو نفسه!

看起来好吃!

تبدو شهية!

她每天煮一锅汤，叫孟婆汤。

كل يوم تطبخ قدرًا من الحساء، يُدعى حساء منغ بو.

这些树上长满了桃子，又大又甜。

وكانت هذه الأشجار مليئة بالخوخ، كبير وحلو.

你居然抄我的牛肉面配方！

لقد نسخت وصفة نودلز اللحم البقري الخاصة بي حقًا!

他做了一个拉面动作，手腕转动，面团变细。

صنع a حركة سحب النودلز، استدارت المعصم، وأصبح العجين رفيعاً.

她明明只准备了二十笼的材料，可是到了开门营业的时候，厨房里却摆着二十一笼热气腾腾的包子。

من الواضح أنها أعدت موادًا تكفي لعشرين وعاء تبخير فقط، ولكن عندما حان وقت فتح المتجر للعمل، كان المطبخ يعرض بالفعل واحدًا وعشرين وعاء تبخير من الكعك الساخن جدًا.

好，我们找食物的地方。

حسناً، لِنبحث عن أماكن فيها طعام.

好,我说。你们听着,别打断我。文轩太公,是我婆婆的公公。那一年闹饥荒,村里快断粮了,他半夜出去,跟山那边的土匪换了粮食,救了全村人的命。可是后来有人查出来,他跟土匪头子是拜把兄弟,村里就传他通匪,说他丢祖宗的脸。族里长辈开会,决定把他那一代的名字全部划掉,不许后人再提,免得连累子孙,也怕"通匪"这个罪名传下去。其实……他没做错什么,他是为了救命才去的。可是那个年代,没人肯听这个理。

حسنًا، سأقول. استمعوا لي، ولا تقاطعوني. جدي الكبير ون شوان، هو والد والد زوجتي. في تلك السنة، كان هناك مجاعة، وكان القرية على وشك نفاد الطعام، فخرج في منتصف الليل واستبدل الطعام مع قطاع الطرق في الجانب الآخر من الجبل، وأنقذ حياة جميع سكان القرية. لكن لاحقًا، اكتشف البعض أنه كان أخًا بالتبني لزعيم قطاع الطرق، وانتشر في القرية أنه تعاون مع قطاع الطرق، وأنه خذل أسلافه. اجتمع كبار العائلة وقرروا شطب أسماء جيله بالكامل من شجرة العائلة، ومنع الأجيال القادمة من ذكره، لتجنب إلحاق الأذى بالأبناء والأحفاد، ولتجنب انتشار تهمة "التعاون مع قطاع الطرق". في الواقع… لم يرتكب أي خطأ، لقد فعل ذلك من أجل إنقاذ الأرواح. لكن في تلك الحقبة، لم يكن أحد مستعدًا للاستماع إلى هذا المنطق.

像冻了很久的肉。

مثل لحم مجمد منذ فترة طويلة.

它很大，喜欢吃鸡和米。

إنه كبير جدًا، ويحب أكل الدجاج والأرز.

他很饿，想吃东西。

إنه جائع جداً، يريد أن يأكل شيئاً.

纸条写着：辣椒、油、姜、大蒜。

الورقة كُتِب عليها: فلفل حار، زيت، زنجبيل، ثوم.

更奇怪的是，那多出来的一笼包子，捏法跟别的不太一样——皮上有一个小小的旋儿，跟老李生前捏包子的手法一模一样。

والأغرب من ذلك كان تلك السلة الإضافية من الكعك (البنز)، طريقة قرصها كانت مختلفة قليلاً عن الأخرى— كان هناك دوامة صغيرة على الجلد، تمامًا مثل التقنية التي استخدمها لي القديم عندما كان على قيد الحياة.

碗里的汤是黑色的，闻起来很苦。

كان حساء الوعاء أسود اللون، وكانت رائحته مرة جدًا.

小狗看面包。

ينظر الكلب الصغير إلى الخبز.

里面有半份鱼、半份青菜和半份鸡蛋。

وكان بداخلها نصف حصة من السمك، ونصف حصة من الخضروات، ونصف حصة من البيض.

小林准备好米饭、鸡蛋、火腿和虾，但是找不到青豆。

جهّز شياو لين الأرز والبيض ولحم الخنزير والروبيان، لكنه لم يجد البازلاء الخضراء.

王先生问：“你喜欢吃辣的，对不对？”

السيد وانغ سأل: “أنت تحب أكل الأشياء الحارة، أليس كذلك؟”

靠近桥那边卖米线的

الكشك الذي يبيع نودلز الأرز بالقرب من الجسر

纸条写着：辣椒、油、姜、大蒜。

الورقة كُتِب عليها: فلفل حار، زيت، زنجبيل، ثوم.

我也老骂你的汤太淡。

وأنا أيضًا كنت دائمًا أشتكي من أن الحساء الخاص بك كان باهتًا جدًا.

是啊，我还老骂你的面太咸。

نعم، وكنت دائمًا أشتكي من أن المعكرونة الخاصة بك كانت مالحة جدًا.

妈妈在厨房里做腊八粥。

أمي في المطبخ تُحضر عصيدة لابا .

火锅的味道，今晚没有关门。

رائحة الهوت بوت، لم تغلق أبوابها الليلة.

他在夜市卖面条。

هو في السوق الليلي يبيع النودلز.

两位妈妈都觉得自己的方子才是“正宗”的，谁也不肯让步。

شعرت كلتا الأمين بأن وصفتها الخاصة هي الوصفة 'الأصلية'، ولم تكن أي منهما على استعداد للتنازل.

结果今天有个熟客说，隔壁那家（阿强）的汤味道跟我一样，连我加的那个秘密香料都有。

تبين أن أحد الزبائن الدائمين قال اليوم، نكهة الحساء في المحل المجاور (تشيانغ) هي نفسها نكهتي، حتى أن فيه تلك البهارات السرية التي أضيفها.

你可以选几种，米饭也是小碗。

يمكنك اختيار عدة أنواع، ويُقدَّم الأرز أيضًا في وعاء صغير.

小林准备好米饭、鸡蛋、火腿和虾，但是找不到青豆。

جهّز شياو لين الأرز والبيض ولحم الخنزير والروبيان، لكنه لم يجد البازلاء الخضراء.

我带零食！

سأحضر الوجبات الخفيفة!

小雨，油放锅里，开中火。 好，开了。 闻着，闻着，像是要闻到花椒的麻味往鼻子里钻。 ...有一点点了! 好，再等十秒。 十秒到了! 现在，把辣椒粉倒进去，快点，别停手。 倒了倒了!!哇...奶奶，好香啊!! 对，就是这个味道。

شياو يو، ضعي الزيت في القدر وشغّلي النار على درجة متوسطة. حسنًا، شغّلتها. شمّي، شمّي، كأنك تنتظرين أن تتسلل رائحة فلفل سيتشوان المخدّرة إلى أنفك. ...بدأت أشمّها قليلًا! حسنًا، انتظري عشر ثوانٍ أخرى. مرّت عشر ثوانٍ! الآن، اسكبي مسحوق الفلفل الحار، بسرعة، لا تتوقفي. سكبتُه، سكبتُه!! واو... جدتي، ما أطيب هذه الرائحة!! نعم، هذه هي الرائحة.

桌子上有鱼，有饺子还有很多好吃的东西。

على الطاولة كان هناك سمك، وكان هناك فطائر محشوة وأشياء لذيذة أخرى كثيرة.

西村的人喜欢吃咸的豆腐脑，他们放酱油和辣椒。

أهل قرية الغرب يحبون أكل بودنغ التوفو المالح، يضيفون صلصة الصويا والفلفل الحار.

第三天早上，陈浩端来一碗鸡汤，里面飘着淡淡的酒香。

في صباح اليوم الثالث، أحضر تشن هاو وعاءً من حساء الدجاج، تفوح منه رائحة خافتة للنبيذ.

竹子，还有包子！

الخيزران، والكعك!

小时候被开水烫的！！

محروق بماء مغلي عندما كان صغيرًا!!

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

كانت تستخدم وصفة قديمة متوارثة من عائلة زوجها: الأرز الدبق، خميرة النبيذ، وبعض الأعشاب الطبية السرية، والتي احتاجت للتخمير لمدة ثلاثين يومًا كاملة قبل أن يمكن استخدامها.

年糕又白又软，带着青菜和肉丝的香味。

كانت كعكة الأرز بيضاء وطرية، وتفوح منها رائحة الخضروات الورقية واللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة.

面皮总是太干，一放进模具就裂开了。

كانت عجينة العجين دائمًا جافة جدًا؛ بمجرد أن وضعتها في القالب، تشققت.

原来食堂以前常有人吃不完，最后只好把饭菜扔掉。

اتضح أن كثيرًا من الناس كانوا في السابق لا يستطيعون إكمال طعامهم، فلم يكن أمامهم في النهاية سوى رمي الطعام.

每次有人吃到甜甜的桃子，他们都会想起夸父，那个曾经想为大家抓住太阳的巨人。

في كل مرة يأكل فيها شخص خوخًا حلوًا، يتذكرون جميعًا كوا فو، ذلك العملاق الذي أراد ذات مرة أن يمسك بالشمس للجميع.

可是他一下就说出来是鱼油……

لكنه قال على الفور إنه زيت سمك...

上面写着各种配料的比例。

مكتوب عليها نسب المكونات المختلفة.

这家店开了三十年，汤包又好吃又便宜。

هذا المتجر مفتوح منذ ثلاثين عامًا، فطائر الحساء لذيذة ورخيصة في آن واحد.

这是我用了十年的八角，别人都不知道我加这个。

هذا هو اليانسون النجمي الذي أستخدمه منذ عشر سنوات، الآخرون لا يعرفون أنني أضيف هذا.

老马是兰州拉面师傅，做拉面三十年了。

لاو ما يكون نودلز لانتشو المسحوبة يا معلم، صناعة النودلز المسحوبة منذ ثلاثين عامًا.

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

كانت تستخدم وصفة قديمة متوارثة من عائلة زوجها: الأرز الدبق، خميرة النبيذ، وبعض الأعشاب الطبية السرية، والتي احتاجت للتخمير لمدة ثلاثين يومًا كاملة قبل أن يمكن استخدامها.

底料的那几页，花椒和辣椒的比例都看不清了。

صفحات المكونات الأساسية، نسب الفلفل السيشواني والشطة لا يمكن رؤيتها بوضوح.

怪味？具体说说！

رائحة غريبة؟ أخبرني بالتفاصيل!

小林在扬州一家小饭店和爷爷一起做炒饭。

يُحضّر شياولين الأرزَّ المقليَّ مع جدّه في مطعم صغير في يانغتشو.

我父亲提过您，说厂里就您一个人，那年下大雪还给他家送过粮票。

والدي ذكركِ، قال إنكِ الوحيدة في المصنع كله، من أحضرت قسائم الطعام إلى منزله خلال الثلوج الكثيفة في ذلك العام.

我给你炖排骨。

سأقوم بطهي الأضلاع لك.

你居然抄我的牛肉面配方！

لقد نسخت وصفة نودلز اللحم البقري الخاصة بي حقًا!

面馆的汤里有一勺猪油，味道很香。

في حساء مطعم النودلز هناك ملعقة كبيرة من شحم الخنزير، الرائحة عطرة جداً.

底料的那几页，花椒和辣椒的比例都看不清了。

صفحات المكونات الأساسية، نسب الفلفل السيشواني والشطة لا يمكن رؤيتها بوضوح.

桌上只剩最后一块宁波年糕。

لم يتبقَّ على الطاولة سوى آخر قطعة من كعكة أرز نينغبو.

每天早上五点，陈伯在小店里打牛肉丸。

كل صباح في الساعة الخامسة، يصنع العم تشن كرات اللحم البقري في متجره الصغير.

东村的人喜欢吃甜的豆腐脑，他们放糖。

أهل قرية الشرق يحبون أكل بودنغ التوفو الحلو، يضيفون السكر.

小美的外婆做辣椒油，很有名。

جدة شياو مي تصنع زيت الفلفل الحار، مشهورة جداً.

陈伯的手，做了三十年牛肉丸的手，今天在发抖。

يدَي العم تشن، يدان صنعتا كرات اللحم البقري لمدة ثلاثين عامًا، ترتعشان اليوم.

位置很好，能看到后厨的门。

المكان جيد، يمكن رؤية باب المطبخ.

早上她答应爸爸，中午买红烧肉饭回去。

في الصباح، وعدت والدها بأنها ستشتري أرزًا مع لحم الخنزير المطهو بصلصة الصويا، وتحضره إلى المنزل عند الظهر.

爸爸一边教我怎么和面，怎么把馅料包进去，一边慢慢地讲起了更多爷爷的故事。

بينما كان أبي يعلمني كيفية عجن العجين، وكيفية حشو الحشوة بالداخل، بدأ تدريجياً في سرد المزيد من قصص جدي.

最后一单是麻辣烫，地址是阳光小区3号楼301。

كان الطلب الأخير هو المالان تانغ (وعاء ساخن حار)، وكان العنوان هو المبنى 3، الشقة 301، مجمع صن شاين.

药房我来想办法多赚钱，我们可以卖一些新的药膳产品。

سأجد طرقًا لكسب المزيد من المال للصيدلية، يمكننا بيع بعض منتجات النظام الغذائي الدوائي الجديدة.

圆圆喜欢吃什么？

ماذا يحب يوان يوان أن يأكل؟

李明放下筷子，站起来给爸爸倒了一杯茶。

وضع لي مينغ عيدان الأكل ووقف صب كوبًا من الشاي لأبي.

小美端给外婆尝。

قدمت شياو مي الزيت لجدتها لتتذوقه.

阿姨每天都在这里卖新鲜的蔬菜。

العمة كل يوم موجودة دائمًا هنا تبيع الخضروات الطازجة.

她每天煮一锅汤，叫孟婆汤。

كل يوم تطبخ قدرًا من الحساء، يُدعى حساء منغ بو.

他看着我做的那些失败的月饼，忽然笑了："你这面皮和面的方法不对，难怪总是裂开。

نظر إلى كعك القمر الفاشل الذي صنعته فابتسم فجأة: "طريقة عجنك لعجينة القشرة خاطئة، لا عجب أنه يتشقق دائمًا.

我现在在家做饭呢

أنا في المنزل أطبخ الآن

原来，阿明学到的不只是捏包子的手艺，还有老李那颗善良的心。

اتضح أن ما تعلمه آمين لم يكن مجرد حرفة صنع الكعك، بل أيضاً قلب العم لي الطيب.

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

كانت تستخدم وصفة قديمة متوارثة من عائلة زوجها: الأرز الدبق، خميرة النبيذ، وبعض الأعشاب الطبية السرية، والتي احتاجت للتخمير لمدة ثلاثين يومًا كاملة قبل أن يمكن استخدامها.

她盛了一碗热腾腾的粥。

هي غرفت وعاءً من ساخنة جداً (يخرج منها البخار) العصيدة .

像冻了很久的肉。

مثل لحم مجمد منذ فترة طويلة.

“我想，如果每天多蒸一笼包子，悄悄放在老赵伯常坐的那个墙角，他就不用饿肚子了。”

«فكرت، لو أنني طبختُ بالبخار صينية إضافية من الكعك كل يوم، ووضعتها بهدوء في الزاوية التي يجلس فيها العم تشاو عادةً، فلن يضطر إلى الجوع.»

我给你炖排骨。

سأقوم بطهي الأضلاع لك.

奶奶每天用陈醋做菜。

الجدة كل يوم تستخدم خل ناضج لتحضير الأطباق.

好,我说。你们听着,别打断我。文轩太公,是我婆婆的公公。那一年闹饥荒,村里快断粮了,他半夜出去,跟山那边的土匪换了粮食,救了全村人的命。可是后来有人查出来,他跟土匪头子是拜把兄弟,村里就传他通匪,说他丢祖宗的脸。族里长辈开会,决定把他那一代的名字全部划掉,不许后人再提,免得连累子孙,也怕"通匪"这个罪名传下去。其实……他没做错什么,他是为了救命才去的。可是那个年代,没人肯听这个理。

حسنًا، سأقول. استمعوا لي، ولا تقاطعوني. جدي الكبير ون شوان، هو والد والد زوجتي. في تلك السنة، كان هناك مجاعة، وكان القرية على وشك نفاد الطعام، فخرج في منتصف الليل واستبدل الطعام مع قطاع الطرق في الجانب الآخر من الجبل، وأنقذ حياة جميع سكان القرية. لكن لاحقًا، اكتشف البعض أنه كان أخًا بالتبني لزعيم قطاع الطرق، وانتشر في القرية أنه تعاون مع قطاع الطرق، وأنه خذل أسلافه. اجتمع كبار العائلة وقرروا شطب أسماء جيله بالكامل من شجرة العائلة، ومنع الأجيال القادمة من ذكره، لتجنب إلحاق الأذى بالأبناء والأحفاد، ولتجنب انتشار تهمة "التعاون مع قطاع الطرق". في الواقع… لم يرتكب أي خطأ، لقد فعل ذلك من أجل إنقاذ الأرواح. لكن في تلك الحقبة، لم يكن أحد مستعدًا للاستماع إلى هذا المنطق.

熊猫，不许再偷吃了。

باندا، توقف عن سرقة الطعام.

丈夫老李去世以后，她一个人管着这家小店，每天凌晨四点就起床，揉面、剁馅、蒸包子，风雨无阻。

بعد أن توفي زوجها لي العجوز، أدارت هذا المتجر الصغير بمفردها، مستيقظة في الرابعة صباحًا كل يوم، تعجن العجين، تفرم الحشوة، تطهو الكعك بالبخار، بغض النظر عن الطقس.

陈浩不好意思地笑了：“昨晚我趁她们都睡了，把两坛酒各舀了一勺，混在一起煮的。

ابتسم تشن هاو بخجل: “الليلة الماضية، بينما كنّ كلهن نائمات، أخذت مغرفة من كل جرة وطهيتها معًا.

老马是兰州拉面师傅，做拉面三十年了。

لاو ما يكون نودلز لانتشو المسحوبة يا معلم، صناعة النودلز المسحوبة منذ ثلاثين عامًا.

里面有半份鱼、半份青菜和半份鸡蛋。

وكان بداخلها نصف حصة من السمك، ونصف حصة من الخضروات، ونصف حصة من البيض.

菜很香，很好吃。

الطعام ذو رائحة زكية جدًا، لذيذ جداً.

小满啊，那个汤，不是靠称，是靠闻。油热了之后，你要闻到香味，像是要飘出锅外了，那时候才能下辣椒。早一分钟不香，晚一分钟就苦了。这个东西，写在纸上没用，得让手记住。

يا شياو مان، ذلك المرق، لا يعتمد على الوزن، بل على الشم. بعد أن يسخن الزيت، عليك أن تشم الرائحة الزكية، كأنها ستطفو خارج القدر، عندها فقط يمكنك إضافة الفلفل. قبل دقيقة لا يكون عطراً، وبعد دقيقة يصبح مراً. هذا الشيء، كتابته على الورق لا فائدة منه، يجب أن تتذكره اليد.

年糕又白又软，带着青菜和肉丝的香味。

كانت كعكة الأرز بيضاء وطرية، وتفوح منها رائحة الخضروات الورقية واللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة.

小雨，油放锅里，开中火。 好，开了。 闻着，闻着，像是要闻到花椒的麻味往鼻子里钻。 ...有一点点了! 好，再等十秒。 十秒到了! 现在，把辣椒粉倒进去，快点，别停手。 倒了倒了!!哇...奶奶，好香啊!! 对，就是这个味道。

شياو يو، ضعي الزيت في المقلاة وشغّلي النار على حرارة متوسطة. حاضر، شغّلتها. شمّي، شمّي، انتظري حتى تحسي برائحة فلفل سيتشوان المخدّرة تدخل أنفك. ...بدأت أحس بها قليلًا! جيد، انتظري عشر ثوانٍ أخرى. مرت عشر ثوانٍ! الآن اسكبي مسحوق الفلفل الحار، بسرعة، لا تتوقفي. سكبتُه، سكبتُه!! واو... يا جدتي، ما أطيب هذه الرائحة!! نعم، هذه هي الرائحة.

这个方法很老，也很累，但是打出来的牛肉丸特别好吃，又弹又香。

هذه الطريقة قديمة جدًا ومتعبة جدًا، ولكن كرات اللحم البقري المصنوعة بهذه الطريقة لذيذة بشكل خاص، ذات قوام مطاطي وعطرية.

它很大，喜欢吃鸡和米。

إنه كبير جدًا، ويحب أكل الدجاج والأرز.

西村的人喜欢吃咸的豆腐脑，他们放酱油和辣椒。

أهل قرية الغرب يحبون أكل بودنغ التوفو المالح، يضيفون صلصة الصويا والفلفل الحار.

是啊，我还老骂你的面太咸。

نعم، وكنت دائمًا أشتكي من أن المعكرونة الخاصة بك كانت مالحة جدًا.

皇帝吃了一口菜。

الإمبراطور أخذ قضمة من الطبق.

这个方法很老，也很累，但是打出来的牛肉丸特别好吃，又弹又香。

هذه الطريقة قديمة جدًا ومتعبة جدًا، ولكن كرات اللحم البقري المصنوعة بهذه الطريقة لذيذة بشكل خاص، ذات قوام مطاطي وعطرية.