Vocabulaire — chinois : Alimentation et cuisine, 98 mots avec images, audio et cartes à imprimer

妈都做好饭等你了

Maman a déjà fini de cuisiner et elle t'attend

陈醋让菜很香。

Le vinaigre rend les plats très parfumés.

证据就是味道一样！

La preuve, c'est que le goût est le même !

看起来好吃!

Ça a l'air délicieux !

她每天煮一锅汤，叫孟婆汤。

Chaque jour, elle prépare une marmite de soupe, appelée Soupe de Meng Po.

这些树上长满了桃子，又大又甜。

Ces arbres étaient couverts de pêches, à la fois grosses et sucrées.

你居然抄我的牛肉面配方！

Tu as copié ma recette de nouilles au bœuf !

他做了一个拉面动作，手腕转动，面团变细。

Il a fait un mouvement de tirage de nouilles, le poignet a tourné, et la pâte est devenue fine.

她明明只准备了二十笼的材料，可是到了开门营业的时候，厨房里却摆着二十一笼热气腾腾的包子。

Elle avait clairement préparé des ingrédients que pour vingt paniers vapeur, mais quand venait le moment d'ouvrir le commerce, la cuisine présentait en fait vingt-et-un paniers vapeur de baozi fumants.

好，我们找食物的地方。

D'accord, cherchons des endroits avec de la nourriture.

好,我说。你们听着,别打断我。文轩太公,是我婆婆的公公。那一年闹饥荒,村里快断粮了,他半夜出去,跟山那边的土匪换了粮食,救了全村人的命。可是后来有人查出来,他跟土匪头子是拜把兄弟,村里就传他通匪,说他丢祖宗的脸。族里长辈开会,决定把他那一代的名字全部划掉,不许后人再提,免得连累子孙,也怕"通匪"这个罪名传下去。其实……他没做错什么,他是为了救命才去的。可是那个年代,没人肯听这个理。

D'accord, je vais vous raconter. Écoutez bien, ne m'interrompez pas. Wenxuan Taigong, c'était le grand-père de mon beau-père. Cette année-là, il y a eu une famine, le village manquait de vivres, il est parti à minuit échanger des provisions avec les bandits de l'autre côté de la montagne, sauvant ainsi la vie de tout le village. Mais plus tard, quelqu'un a découvert qu'il était comme un frère juré avec le chef des bandits, alors le village a dit qu'il avait collaboré avec les bandits, qu'il avait déshonoré ses ancêtres. Les aînés du clan ont tenu une réunion, ils ont décidé de rayer tous les noms de sa génération, interdisant aux générations futures de le mentionner, afin de ne pas compromettre leurs descendants, et par peur que le crime de "collaboration avec les bandits" ne se transmette. En réalité... il n'avait rien fait de mal, il l'a fait pour sauver des vies. Mais à cette époque, personne n'a voulu entendre raison.

像冻了很久的肉。

Comme de la viande qui a été congelée longtemps.

它很大，喜欢吃鸡和米。

Il est très grand, et il aime manger des poulets et du riz.

他很饿，想吃东西。

Il a très faim, veut manger quelque chose.

纸条写着：辣椒、油、姜、大蒜。

Le papier disait (était écrit avec) : Piment, huile, gingembre, ail.

更奇怪的是，那多出来的一笼包子，捏法跟别的不太一样——皮上有一个小小的旋儿，跟老李生前捏包子的手法一模一样。

Ce qui était encore plus étrange, c'est que ce panier à vapeur de brioches en plus, la façon dont elles étaient pincées était un peu différente des autres— il y avait un minuscule tourbillon sur la peau, exactement la même que la technique que le vieux Li utilisait de son vivant.

碗里的汤是黑色的，闻起来很苦。

La soupe dans le bol était noire, et sentait très amer.

小狗看面包。

Le petit chien regarde le pain.

里面有半份鱼、半份青菜和半份鸡蛋。

À l'intérieur, il y avait une demi-portion de poisson, une demi-portion de légumes verts et une demi-portion d'œuf.

小林准备好米饭、鸡蛋、火腿和虾，但是找不到青豆。

Xiaolin avait préparé le riz, les œufs, le jambon et les crevettes, mais ne trouvait pas de petits pois.

王先生问：“你喜欢吃辣的，对不对？”

M. Wang demanda : « Tu aimes manger épicé, n'est-ce pas ? »

靠近桥那边卖米线的

Celui qui vend des nouilles de riz près du pont

纸条写着：辣椒、油、姜、大蒜。

Le papier disait (était écrit avec) : Piment, huile, gingembre, ail.

我也老骂你的汤太淡。

Je me plaignais aussi toujours que ta soupe était trop fade.

是啊，我还老骂你的面太咸。

Oui, et je me plaignais toujours que tes nouilles étaient trop salées.

妈妈在厨房里做腊八粥。

Maman dans/à la cuisine prépare la bouillie de Laba .

火锅的味道，今晚没有关门。

L'odeur du hotpot, n'a pas fermé ses portes ce soir.

他在夜市卖面条。

Il au marché de nuit vend des nouilles.

两位妈妈都觉得自己的方子才是“正宗”的，谁也不肯让步。

Les deux mères estimaient que leur propre recette était la 'véritable', et aucune ne voulait céder.

结果今天有个熟客说，隔壁那家（阿强）的汤味道跟我一样，连我加的那个秘密香料都有。

Il s'avère qu'aujourd'hui un client fidèle a dit, que la saveur de la soupe de la boutique d'à côté (celle d'A Qiang) est la même que la mienne, elle a même cette épice secrète que j'ajoute.

你可以选几种，米饭也是小碗。

Vous pouvez en choisir plusieurs sortes, et le riz est également servi dans un petit bol.

小林准备好米饭、鸡蛋、火腿和虾，但是找不到青豆。

Xiaolin avait préparé le riz, les œufs, le jambon et les crevettes, mais ne trouvait pas de petits pois.

我带零食！

J'apporterai des snacks !

小雨，油放锅里，开中火。 好，开了。 闻着，闻着，像是要闻到花椒的麻味往鼻子里钻。 ...有一点点了! 好，再等十秒。 十秒到了! 现在，把辣椒粉倒进去，快点，别停手。 倒了倒了!!哇...奶奶，好香啊!! 对，就是这个味道。

Xiaoyu, mets l’huile dans la casserole et allume à feu moyen. D’accord, c’est allumé. Sens, sens, comme si tu attendais que l’arôme engourdissant du poivre du Sichuan te monte au nez. ...Je le sens un tout petit peu ! Bien, attends encore dix secondes. Les dix secondes sont passées ! Maintenant, verse le piment en poudre, vite, ne t’arrête pas. Je verse, je verse !! Waouh... mamie, ça sent tellement bon !! Oui, c’est exactement cette odeur.

桌子上有鱼，有饺子还有很多好吃的东西。

Sur la table, il y avait du poisson, il y avait des raviolis et beaucoup d'autres choses délicieuses.

西村的人喜欢吃咸的豆腐脑，他们放酱油和辣椒。

Les gens du village Ouest aiment manger du pudding de tofu salé, ils ajoutent de la sauce soja et du piment.

第三天早上，陈浩端来一碗鸡汤，里面飘着淡淡的酒香。

Le matin du troisième jour, Chen Hao apporta un bol de soupe au poulet, avec une légère odeur de vin qui s'en dégageait.

竹子，还有包子！

Du bambou, et des brioches !

小时候被开水烫的！！

Brûlé par de l'eau bouillante quand il était petit !!

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

Elle utilisait une vieille recette transmise par la famille de son mari : riz gluant, levure de vin, et quelques herbes médicinales secrètes, qui devaient fermenter pendant trente jours complets avant de pouvoir être utilisés.

年糕又白又软，带着青菜和肉丝的香味。

Le gâteau de riz était blanc et moelleux, avec l'arôme de légumes verts et de viande effilochée.

面皮总是太干，一放进模具就裂开了。

La pâte était toujours trop sèche ; dès que je la mettais dans le moule, elle craquait.

原来食堂以前常有人吃不完，最后只好把饭菜扔掉。

En fait, il arrivait souvent que les clients ne finissent pas leur repas, et qu'il faille finalement jeter les plats.

每次有人吃到甜甜的桃子，他们都会想起夸父，那个曾经想为大家抓住太阳的巨人。

Chaque fois que quelqu'un mange une pêche sucrée, ils pensent tous à Kua Fu, Ce géant qui voulait autrefois attraper le soleil pour tout le monde.

可是他一下就说出来是鱼油……

Mais il a immédiatement dit que c'était de l'huile de poisson...

上面写着各种配料的比例。

Dessus sont inscrits les proportions des différents ingrédients.

这家店开了三十年，汤包又好吃又便宜。

Cette boutique est ouverte depuis trente ans, les raviolis à la vapeur sont à la fois délicieux et bon marché.

这是我用了十年的八角，别人都不知道我加这个。

C'est la badiane que j'utilise depuis dix ans, les autres ne savent pas que j'ajoute ça.

老马是兰州拉面师傅，做拉面三十年了。

Vieux Ma est Nouilles Lanzhou maître, à faire des nouilles tirées depuis trente ans.

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

Elle utilisait une vieille recette transmise par la famille de son mari : riz gluant, levure de vin, et quelques herbes médicinales secrètes, qui devaient fermenter pendant trente jours complets avant de pouvoir être utilisés.

底料的那几页，花椒和辣椒的比例都看不清了。

Les pages pour les ingrédients de base, on ne voit pas clairement les proportions de poivre du Sichuan et de piment.

怪味？具体说说！

Odeur étrange ? Dis-m'en plus !

小林在扬州一家小饭店和爷爷一起做炒饭。

Xiaolin prépare du riz sauté avec son grand-père dans un petit restaurant à Yangzhou.

我父亲提过您，说厂里就您一个人，那年下大雪还给他家送过粮票。

Mon père vous a mentionnée, a dit que dans toute l'usine, vous étiez la seule, qui a apporté des bons de nourriture chez lui pendant la forte neige cette année-là.

我给你炖排骨。

Je te ferai mijoter des côtes.

你居然抄我的牛肉面配方！

Tu as copié ma recette de nouilles au bœuf !

面馆的汤里有一勺猪油，味道很香。

Dans la soupe du restaurant de nouilles il y a une cuillerée de saindoux, l'odeur est très parfumée.

底料的那几页，花椒和辣椒的比例都看不清了。

Les pages pour les ingrédients de base, on ne voit pas clairement les proportions de poivre du Sichuan et de piment.

桌上只剩最后一块宁波年糕。

Il ne restait sur la table que le dernier morceau de gâteau de riz de Ningbo.

每天早上五点，陈伯在小店里打牛肉丸。

Chaque matin à cinq heures, L'oncle Chen fait des boulettes de bœuf dans sa petite boutique.

东村的人喜欢吃甜的豆腐脑，他们放糖。

Les gens du village Est aiment manger du pudding de tofu sucré, ils ajoutent du sucre.

小美的外婆做辣椒油，很有名。

La grand-mère de Xiao Mei fait de l'huile pimentée, est très célèbre.

陈伯的手，做了三十年牛肉丸的手，今天在发抖。

Les mains de l'oncle Chen, mains qui ont fait des boulettes de bœuf pendant trente ans, tremblent aujourd'hui.

位置很好，能看到后厨的门。

L'emplacement est bien, on peut voir la porte de la cuisine.

早上她答应爸爸，中午买红烧肉饭回去。

Le matin, elle a promis à son père d’acheter du riz au porc braisé et de le rapporter à la maison à midi.

爸爸一边教我怎么和面，怎么把馅料包进去，一边慢慢地讲起了更多爷爷的故事。

Pendant que papa m'apprenait comment pétrir la pâte, et comment envelopper la garniture à l'intérieur, il a lentement commencé à raconter plus d'histoires de grand-père.

最后一单是麻辣烫，地址是阳光小区3号楼301。

La dernière commande était du Malatang (fondue épicée), l'adresse était Bâtiment 3, Appartement 301, Communauté Sunshine.

药房我来想办法多赚钱，我们可以卖一些新的药膳产品。

Je trouverai des moyens de gagner plus d'argent pour la pharmacie, nous pouvons vendre de nouveaux produits d'alimentation médicinale.

圆圆喜欢吃什么？

Qu'est-ce que Yuanyuan aime manger ?

李明放下筷子，站起来给爸爸倒了一杯茶。

Li Ming posa ses baguettes et se leva et versa une tasse de thé pour Papa.

小美端给外婆尝。

Xiao Mei l'a apportée à sa grand-mère pour qu'elle goûte.

阿姨每天都在这里卖新鲜的蔬菜。

La tante tous les jours est toujours là vendant des légumes frais.

她每天煮一锅汤，叫孟婆汤。

Chaque jour, elle prépare une marmite de soupe, appelée Soupe de Meng Po.

他看着我做的那些失败的月饼，忽然笑了："你这面皮和面的方法不对，难怪总是裂开。

Il regarda les gâteaux de lune ratés que j'avais faits et sourit soudain : "La façon dont tu pétris la pâte pour la peau n'est pas bonne, Pas étonnant que ça se fissure toujours.

我现在在家做饭呢

Je suis à la maison et je cuisine maintenant

原来，阿明学到的不只是捏包子的手艺，还有老李那颗善良的心。

Il s'est avéré que ce qu'A-Ming avait appris n'était pas seulement le métier de faire des pains, mais aussi le cœur gentil du Vieux Li.

她用的是婆家传下来的老方子：糯米、酒曲，还有一点秘密的药材，要发酵满三十天才能用。

Elle utilisait une vieille recette transmise par la famille de son mari : riz gluant, levure de vin, et quelques herbes médicinales secrètes, qui devaient fermenter pendant trente jours complets avant de pouvoir être utilisés.

她盛了一碗热腾腾的粥。

Elle a servi un bol de fumant porridge .

像冻了很久的肉。

Comme de la viande qui a été congelée longtemps.

“我想，如果每天多蒸一笼包子，悄悄放在老赵伯常坐的那个墙角，他就不用饿肚子了。”

"Je pensais, si je faisais cuire à la vapeur un plateau supplémentaire de pains tous les jours, et les plaçais discrètement dans le coin où le Vieux Oncle Zhao s'assoit habituellement, il n'aurait pas à avoir faim."

我给你炖排骨。

Je te ferai mijoter des côtes.

奶奶每天用陈醋做菜。

Grand-mère tous les jours utilise du vinaigre vieilli pour cuisiner des plats.

好,我说。你们听着,别打断我。文轩太公,是我婆婆的公公。那一年闹饥荒,村里快断粮了,他半夜出去,跟山那边的土匪换了粮食,救了全村人的命。可是后来有人查出来,他跟土匪头子是拜把兄弟,村里就传他通匪,说他丢祖宗的脸。族里长辈开会,决定把他那一代的名字全部划掉,不许后人再提,免得连累子孙,也怕"通匪"这个罪名传下去。其实……他没做错什么,他是为了救命才去的。可是那个年代,没人肯听这个理。

D'accord, je vais vous raconter. Écoutez bien, ne m'interrompez pas. Wenxuan Taigong, c'était le grand-père de mon beau-père. Cette année-là, il y a eu une famine, le village manquait de vivres, il est parti à minuit échanger des provisions avec les bandits de l'autre côté de la montagne, sauvant ainsi la vie de tout le village. Mais plus tard, quelqu'un a découvert qu'il était comme un frère juré avec le chef des bandits, alors le village a dit qu'il avait collaboré avec les bandits, qu'il avait déshonoré ses ancêtres. Les aînés du clan ont tenu une réunion, ils ont décidé de rayer tous les noms de sa génération, interdisant aux générations futures de le mentionner, afin de ne pas compromettre leurs descendants, et par peur que le crime de "collaboration avec les bandits" ne se transmette. En réalité... il n'avait rien fait de mal, il l'a fait pour sauver des vies. Mais à cette époque, personne n'a voulu entendre raison.

熊猫，不许再偷吃了。

Panda, arrête de voler de la nourriture.

丈夫老李去世以后，她一个人管着这家小店，每天凌晨四点就起床，揉面、剁馅、蒸包子，风雨无阻。

Après le décès de son mari, le vieux Li, elle gérait cette petite boutique toute seule, se levant à quatre heures du matin tous les jours, pétrissant la pâte, hachant la farce, en cuisant les baozi à la vapeur, quelles que soient les conditions météorologiques.

陈浩不好意思地笑了：“昨晚我趁她们都睡了，把两坛酒各舀了一勺，混在一起煮的。

Chen Hao sourit timidement : « Hier soir, pendant qu'elles dormaient toutes les deux, j'ai pris une louche de chaque jarre et je les ai fait bouillir ensemble.

老马是兰州拉面师傅，做拉面三十年了。

Vieux Ma est Nouilles Lanzhou maître, à faire des nouilles tirées depuis trente ans.

里面有半份鱼、半份青菜和半份鸡蛋。

À l'intérieur, il y avait une demi-portion de poisson, une demi-portion de légumes verts et une demi-portion d'œuf.

菜很香，很好吃。

La nourriture est très parfumée, très délicieux.

小满啊，那个汤，不是靠称，是靠闻。油热了之后，你要闻到香味，像是要飘出锅外了，那时候才能下辣椒。早一分钟不香，晚一分钟就苦了。这个东西，写在纸上没用，得让手记住。

Xiao Man, pour cette soupe, il ne faut pas mesurer, il faut sentir. Une fois que l'huile est chaude, tu dois sentir le parfum, comme s'il allait flotter hors de la poêle, c'est seulement là que tu peux ajouter le piment. Une minute trop tôt et ce n'est pas parfumé, une minute trop tard et ce sera amer. Cette chose, ça ne sert à rien de l'écrire sur papier, il faut que tes mains s'en souviennent.

年糕又白又软，带着青菜和肉丝的香味。

Le gâteau de riz était blanc et moelleux, avec l'arôme de légumes verts et de viande effilochée.

小雨，油放锅里，开中火。 好，开了。 闻着，闻着，像是要闻到花椒的麻味往鼻子里钻。 ...有一点点了! 好，再等十秒。 十秒到了! 现在，把辣椒粉倒进去，快点，别停手。 倒了倒了!!哇...奶奶，好香啊!! 对，就是这个味道。

Xiaoyu, mets l'huile dans la poêle et allume à feu moyen. D'accord, c'est allumé. Sens, sens, comme si tu attendais que l'odeur picotante du poivre du Sichuan te monte dans le nez. ...Je la sens un tout petit peu ! Bien, attends encore dix secondes. Les dix secondes sont passées ! Maintenant, verse le piment en poudre, vite, ne t'arrête pas. Je verse, je verse !! Waouh... mamie, ça sent tellement bon !! Oui, c'est exactement cette odeur.

这个方法很老，也很累，但是打出来的牛肉丸特别好吃，又弹又香。

Cette méthode est très ancienne et très fatigante, mais les boulettes de bœuf faites ainsi sont particulièrement délicieuses, à la fois élastiques et parfumées.

它很大，喜欢吃鸡和米。

Il est très grand, et il aime manger des poulets et du riz.

西村的人喜欢吃咸的豆腐脑，他们放酱油和辣椒。

Les gens du village Ouest aiment manger du pudding de tofu salé, ils ajoutent de la sauce soja et du piment.

是啊，我还老骂你的面太咸。

Oui, et je me plaignais toujours que tes nouilles étaient trop salées.

皇帝吃了一口菜。

L'empereur a pris une bouchée du plat.

这个方法很老，也很累，但是打出来的牛肉丸特别好吃，又弹又香。

Cette méthode est très ancienne et très fatigante, mais les boulettes de bœuf faites ainsi sont particulièrement délicieuses, à la fois élastiques et parfumées.